冷冻鲜鱼再复活？

从来没听说过冷冻的鱼还能在复活，然而这却成了真事。近日，四季大通的绝活“鲜活激冻技术”在北京举行的第十三届中国科学家论坛会上斩获“2016科技创新发明技术”大奖，这种鲜冻技术带来了保鲜冷藏产业的一场革命。

据悉，“鲜活激冻技术”是将食品放入鲜冻液中激速冻结，“鲜冻液”中多糖类抗冻物质会保护细胞膜不被破坏，从而保持了原有的口感、风味、营养和鲜度。在鲜冻试验中，解冻的鳗鱼、鲫鱼均能复活。四季大通研发人员研究发现，冬眠的动植物具备“以冻抗冻”机理，在温度下降时，体细胞会增加多糖类抗冻物质，保存生命体。研发人员经过上万次实验，对两千多种自然物质反复配伍，终于提取出的“鲜冻液”.业内人士指出，“鲜冻”技术解决了流通、加工、销售等环节的安全问题，使食品既可长期储存又能保持鲜美，让人们远离防腐剂、添加剂，实现了绿色、环保、卫生、健康。

“鲜冻技术保障了食品产业链‘中间环节’的品质和安全，但如果不能向两端延伸，和源头及终端无缝对接，还是做不到‘放心’二字。”