2016天博食品创意大赛 展现酱心新创意

天博食品配料有限公司联合中国调味品协会举办的“2016天博食品创意大赛（天津科大赛区）”终评会日前举行。本次创意大赛面向国内6所知名高校，旨在创造出美味且有新意的复合调味料，促进校企双方食品研发人才培养，展现当代大学生的创新思维和创新意识，

终评答辩共分视频展示、ppt介绍、评委问答以及评委打分4个环节。参赛选手依次上台展示，分别从产品简介、产品创新点、产品成分、工艺流程、市场潜力等几个方面充分让评委嘉宾了解自己的产品，评委嘉宾也结合工业生产实际情况，对每一组选手都给予专业性的指导建议。经过评比，评选出一二三等奖和宣传奖。获得一二等奖的团队成员将提供国外游学机会。

一等奖

着魔魔芋海鲜麻辣酱

主要原料为魔芋豆腐、鱿鱼、鲜蒜、虾酱、剁椒、甜面酱、天博鸡肉粉和麻辣香精等。将魔芋豆腐清洗，切成小块；将鱿鱼切成小块，炒熟；混匀的酱料放入烧热的花生油中炒制两分钟；装罐、排气后在1.01兆帕、121℃条件下，杀菌30分钟。迅速进行冷却，用凉水冷却至25℃即为成品。

二等奖

粤味沙姜香酱

沙姜是烹饪传统中国菜重要的香辛料之一，该款作品摒弃老式干制沙姜法而直接使用新鲜沙姜，经独特的工艺制得后罐装而成新式美味酱料。其色泽姜黄，口感糯软醇厚，味道鲜咸，香气浓郁，结合肉类一起烹饪或在炖汤中使用能搭配出特别的味道。

二等奖 宣传奖

海苔鱼泥酱

调制了以海苔和鱼肉为主要原料的海苔鱼泥酱。海苔营养丰富，碘含量高，并且含有丰富的胆碱成分和矿物质；鱼肉中含有多种脂肪酸。产品保留一部分的海苔鱼泥固形物，微辣，既可以直接拌饭又可以当调味剂，还可作拌料、酱料、即食零食。

三等奖

纳豆海鲜酱

主要原料为纳豆、鱿鱼、鲜虾、红辣椒、虾皮、姜等。鱿鱼、虾剁成茸，辣椒切碎，生姜切沫，纳豆搅拌出丝；姜炒出香味，放入虾茸，鱿鱼茸炒熟盛出；辣椒炒成酱；虾茸、鱿鱼茸、纳豆倒入辣椒酱，混合均匀，加入水淀粉，炒制成酱，滴入柠檬汁，装入罐中即成。

辣博士

以鲜辣椒、苹果、花生为主要原料，辅以大蒜、大酱、醋、白砂糖、盐等辅料，经过保脆护色处理后，采用低温熬煮的方式进行熬制。该辣酱色泽为亮红色，风味甜辣可口，有坚果的香醇口感，组织形态为半固体态，具有良好的佐餐功能，适合拌饭、拌面、及蒸、炒等各种创意吃法。

香辣黄皮酱

香辣黄皮酱选用新鲜的黄皮果搭配黄豆酱、辣椒，以及天博香辣香精S5281调和而成，是一种复合型调味酱，具有山黄皮独特的酸味以及天博香精的爆椒香气。产品可以配合米饭，面食一起食用，也可以在烹调过程中加入，使食物更加入味爽口。

宣传奖

这是一款新型的主食酱料包，朵颐一词出于《易经》。以鸡肉块为主要原料，辅以各种蔬菜菌菇丁，融合在味道醇厚的酱汁中，酱料色泽光亮，蔬菜营养丰富。试想加热之后，大块鸡肉粒随时在诱惑你的味蕾，拥有满满的饱腹感与满足感，并且符合快捷便利的餐饮需求。

低脂蛋黄酱

以食用植物油，蛋黄或全蛋为主要原料，并辅之以食盐、糖、醋、香辛料等，经调制乳化混合制成的水包油型的半固体食品。鸡蛋清洗、取蛋黄、水浴杀菌、搅拌，分步添加植物调和油、白醋、食盐、香辛料、蔬菜混合物及脂肪替代品等并搅拌，制成成品。