除了活鱼，你应该知道这些食品安全小经验！

吃鱼的话，吃本地产的

新鲜鱼常温下高密度运输的存活时间是8小时。跨地域运输的时间少说要3小时，鱼市早上开市至少也得卖吧，怎么算都无法控制在8小时之内。 消费者是不会去买死鱼的。怎么办呢只能加孔雀石绿。孔雀石绿是种工业染料，还可以用来炼铜，杀菌效果很好，又便宜。但对人体有致癌作用。这个东西基本上是行业的潜规则，没办法的。所以吃本地的鱼，越近越好。外地的水产品还是买冰鲜的吧。

油

大排档用的肯定是潲水油，只是比例多少问题现在物价涨的这么厉害，大排档只能在价格上有点优势听我们系的老师说基本上用的都是潲水油，而且有很完善的分销网络。有负责收的负责运的买的负责打点检验部门的检验部门的人自己私下都说，要查都有，谁让你自己去吃的。

蔬菜

以前老是觉得菜上有农药的话，买回来泡一泡没事了。事实上使用最广泛的有机磷农药，根本不是水溶性的，是脂溶性的。农药像油一样粘在叶片上，很难洗掉的。

那么怎么洗呢，有人说用盐水。我觉得效果应该不好，没听说过氯化钠能增加有机磷在水中的溶解度。教授他自己是用洗碗精，只要一点好。可能有人会觉得洗碗精会残留在菜里，吃了不好。一滴洗碗精洗菜残留的真的只有痕迹量的成分，每天洗碗残留在碗上的是这个的数量级。洗碗精的成分是十二烷基磺酸钠，没有文献显示它对人体有什么毒害作用，只要你不把它当泡泡果奶喝。

贝类

原来广州流行吃生蚝（先在也还蛮流行的）放在几十年年前，这是没有什么大问题。现在不一样了，江河湖海都受到了不同程度的污染，重金属元素是是其中之一。 什么汞啊，镍啊，铬啊。贝类大部分长在大陆架上，以水和泥沙中的浮游动植物为食。而那些重金属全部沉在泥沙里。外加一些乱七八糟的微生物（包括病原微生物）贝类在加工过程中因为壳的缘故很难食品安全要求的温度。

点心

买不带奶油的，一定要吃奶油的话，舍得点去买个用天然奶油的吧 .我这里说的不是会不会长胖的问题。而是人造奶油对人身体的影响。人造奶油学名是氢化植物油。这个名字听上去蛮健康的（我妈这么想的，只要有“植物”“天然”这样的字眼她觉得蛮健康的）其它是反式脂肪的一种。 油炸食品被诟病为垃圾食品的主要原因之一是它。远离反式脂肪不是不吃奶油这么简单，反式脂肪现在已经渗透到食品的各个角落，油炸食品，蛋糕，甜甜圈，饼干几乎都是用的反式脂肪。 因为它便宜啊，而且烹调特性，又好起酥又不容易变质。于是你用我用大家用。少吃点没关系，每天坚持不懈的吃的话。

咖啡伴侣

说到坚持不懈，现在上班族喝咖啡挺坚持不懈的。我马上要工作了，估计到时也差不多吧。咖啡是跟伴侣在一起的，袋装的配好了，瓶装的自己配。伴侣可以使咖啡变得细滑香浓，但很少人去探究伴侣到底使什么？是什么呢？椰丝？我在没上专业课之前也一直使这么想的。多像啊，白白的，香香的。事实上伴侣是油，去看那些小得不能再小的标签吧，成分那一栏写着“氢化植物油”.伴侣的生产过程是把氢化植物油喷雾，小液滴在空气中被裹上一层膜，然后干燥。每天一小匙，咖啡伴侣，是一小匙反式脂肪。还不算上你蛋糕饼干油饼里的那些。记住每天5g反式脂肪，心脏病的发病几率会增加25%哦

保健品

大学老师帮企业做项目，企业除了给米之外，也送会点产品过来意思一下。 做枣子的送点枣子啦，做酒的送点酒啦。但保健品场除外，给钱，给很多钱。不会弄两箱口服液、胶囊给老师家送，那太讽刺了。

牛奶

不要喝除了纯鲜奶之外的任何产品，其它不要喝。有些奶香──奶味香精，浓──增稠剂，淀粉或胶体。酸奶，有条件的话，注意一下标签，买配料表里尽量不要“复原乳、奶粉”字样的。

冷冻水饺之类

首先 散装的，很可能是混有过期的解冻的坏包的拆开来卖的。第二包装上的生产日期如果是黑色打印的，也不要买，要买要买是凹凸版的。第三解过冻的最明显的是粘连，皮上有白霜，最简单的区分方法是皮上没白霜，一个一个独立的是一直保持在温度要求的，汤圆碎开的裂开的是解冻过的，丸子上有霜也是解冻过的。

肉类

有些东西怀疑，要坏掉了不要吃，尤其是肉类，因为可怕的不是微生物，而是肉类常见菌的产物：毒素，轻者腹泻，重者死亡。没持续打乙肝疫苗的赶紧去补，我国是乙肝大国。大家不要忽略卫生，以为拉拉肚子没事了，对你肠道系统免疫系统的伤害是会累积的。

罐头

马口铁和罐头食品一般不含防腐剂，罐头的工艺已经非常非常成熟了。杀菌后有的可以保存很多年，防腐剂少，但罐头食品的营养其实是比较少了，卫生问题，只要看不鼓起，应该是没啥问题。

午餐肉主要问题是亚硝盐的问题，亚硝盐有致癌作用，越少吃越好。唉，我也爱吃，只能偶尔吃吃，解馋。冷饮推荐和路雪。烟熏的东西尽量少吃，还有肠类，有些肠为了颜色好看。除了色素问题还有X盐超标问题。

果汁

货架上的所有果汁除了盒装的其他的都表买。透明包装的、瓶装的都防腐剂，而且很多因为果汁的特殊性，见光开始变质，所以要喝好果汁要买利乐包装的，而且一定要买的稍微好点，防腐剂肯定有，如果有条件自己榨果汁吃，苹果生梨洗洗干净去皮去核。

脉动，维体等，都是功能性饮料，补充体液的，如果不运动的时候喝会增加肾脏负担，减分不加分哦！

全麦

中国已经把全麦的概念毁掉了，国外的全麦是真的whole wheat面粉本身在加工的时候保留了一部分麸磨出的面粉发暗但是营养全面。这种产品价格也不便宜。国内很多偷换概念，所谓全麦是普通产品加上点看得见的麸皮之类叫全麦了价格也低很多，有钱的话买贵的，价格是王道。

纳

还有一个非常值得重视大家也都知道的，控制钠摄入量。饼干之类的尤其是苏打，不要给父母吃。里面钠太多了。钠的控制其实是个养身过程，中国人普遍钠摄入超标。

烧烤

烧烤不好的原因是糖，蛋白质烧焦致癌，自己烧一样会焦。尽量不要焦，但口味肯定是略焦的好。