国乳品质比肩进口 奶源建设受重视

随着进口食品饮料不断涌入中国市场，近年来乳制品行业在国内的发展是比较激烈的，进口乳制品质量一定比国内好吗？下面我们一起来了解一下。由中国乳制品工业协会组织的“2016融媒体中国乳业质量万里行大型采访活动”相继走访了沈阳辉山、青岛圣元、淄博得益等乳品企业，新华网、央广网、人民网、中国经济网、中国食品报、中国医药报等媒体组成的媒体团，对上述企业在原料质量控制、生产环节监管、产品追溯体系建设等方面进行深入了解。

辉山乳业：自建牧场确保奶源质量

“我们进入全国市场的步伐很慢，因为挣的钱都拿去养牛了”，辉山乳业副总裁徐广义用调侃的话语向记者表明了公司对自建奶源的重视。

媒体参观辉山乳业展厅，了解企业发展建设。中国经济网记者 韩肖/摄

作为一家在辽沈地区有着几十年品牌积累的乳品企业，辉山的牛奶产品在沈阳市有着超过50%的市场占有率，徐广义称这是很多国际知名食品品牌都没有做到的。对于其中的原因，徐广义则归结于公司在奶源上的大力投入，造了高品质的牛奶产品。

据悉，在企业创立之初，辉山乳业决定采取自建牧场、打造全产业链的发展模式，依托所处的北纬40度黄金牧草带，引进了加拿大、美国等品牌苜蓿草，满足自身所养奶牛的牧草问题，实现了“草畜一体化”。

辉山牧场所使用苜蓿草展示。中国经济网记者 韩肖/摄

记者体验辉山乳业牛奶科普知识传播设备。中国经济网记者 韩肖/摄

徐广义介绍称，辉山乳业逐步形成以饲草、牧草种植，精饲料加工，良种奶牛饲养繁育，全品类乳制品加工，乳品研发和质量管控及清洁能源等为一体的全产业链发展模式。辉山乳业通过建设“从牧场到餐桌”的全程可追溯体系，涵盖了饲草、牧草种植，饲料加工，牧场管理，原奶运输，乳品生产，质量管控和产品销售等多个环节。作为国内率先实现奶源全部来自于规模化自营牧场的大型乳制品企业，其奶源质量优于欧盟标准。

辉山乳业质量总监张明介绍称，辉山先后从欧美等多个乳业发达进口了先进的乳品生产设备和加工工艺，并建设了全程信息可追溯系统。以婴幼儿配方奶粉为例，只要消费者扫描罐体上的二维码即可显示出从牧场到经销的全环节信息，且二维码扫描一次后失效，从源头避免了“真瓶装假酒”情况的出现。此外，从原料奶到最终的成品奶，在生产加工环节还要经历近200项的监控指标和百余道检验程序，全过程确保产品质量。

而在 早些时候，辉山乳业副总裁尹东利在接受中国经济网记者采访时表示，辉山凭借打造全产业链的模式保证奶源健康、安全，得到了消费者的广泛认可。

他表示，“得奶源者得天下，有好的奶源才能做出好的产品。” 目前辉山的经营模式是以城市为核心布局工厂，以工厂为核心布局牧场，目的是为消费者提供更加安全、健康的乳制品。

圣元乳业：在法建厂用中国标准生产奶粉

走进圣元乳业位于青岛市黄岛区的工厂，给人印象最深的是干净。通过厂区内的中控显示屏，可以看到奶粉加工的整个流程和细节。其中，有一块显示厂区内上下两层楼板隔断的内容更是吸引了随行媒体的目光。据厂区工作人员介绍，为了不给生产环境留下死角，公司还会定期清理楼层吊顶里的空间，这在其他工厂内或许是不多见的。

媒体记者了解圣元乳业发展情况。中国经济网记者 韩肖/摄

对于生产环境的苛刻追求，还体现在对员工的教育方面。圣元公司总经理李克举了一个生动的例子，“员工必须定时洗手消毒这样一个简单的要求，圣元对员工进行了长达一年的培训和规范，让洗手这一个小事，每个员工都必须按时按要求做到”。

圣元工厂所产产品体验区。中国经济网记者 韩肖/摄

工作人员向媒体记者展示圣元奶粉追溯体系。中国经济网记者 韩肖/摄

作为一家生产婴幼儿配方奶粉的企业，圣元在近20年的企业发展中见证了中国乳业的起伏与重生。圣元公司总经理李克对中国经济网记者表示，从2008年三聚氰胺事件发生之后，圣元乳业开始将全部注意力着眼于海外市场。目前，圣元国际集团已经在法国布列塔尼半岛的卡莱市建成年产10万吨的婴幼儿奶粉单体生产工厂，拓展企业的国际化战略布局。

李克介绍，今年九月，圣元法国工厂举行了开业庆典，至此，圣元优博系列产品将实现的法国原装进口。

“国外代购的原产地奶粉，其营养指标并不适合中国孩子，我们的法国工厂采用的是中国标准和配方，让老外用中国标准生产适合中国宝宝的奶粉”，李克表示，从法国工厂到中国工厂，圣元拥有从牧场到成品的全产业链一条龙式经营能力，一路探寻质的奶源和生产标准，打造中外复合式的国际化圣元。

得益乳业：“7冠王”背后是对高品质低温奶的不断追求

“口感细腻顺滑、香气醇厚”是得益牛奶给记者最直接的感官体验。对于优质口感的来源，得益乳业品质管理总工程师郭凤杰表示，得益乳业已建设成生态奶源基地，掌控自有奶源，确保鲜、最安全的奶源供应。除了源头，得益还通过六统一的科学管理饲养模式，确保了产出原奶气味及蛋白质、脂肪、体细胞数、菌落数等指标的统一稳定。

媒体记者参观得益乳业工厂，了解企业发展情况。中国经济网记者 韩肖/摄

除了优质的口感，得益有一项7冠王的殊荣引以为傲。在中国质量协会公布的《２０１６年全国液态奶行业消费者满意度测评报告》中，得益第七次荣获。得益公司董事长王培亮称，作为一个区域乳业，能持续获得消费者认可，是对企业坚持自有奶源建设，专注发展优质低温奶产品的奖赏。

得益乳业安全监控中心，通过大屏幕可以监测厂区和所有自营牛奶销售店实时情况。中国经济网记者 韩肖/摄

得益乳业工厂内检验室一角。中国经济网记者 韩肖/摄

郭凤杰表示，“七冠王”，让得益深知这蕴含了广大消费者对得益品质的认可与支持，对得益来说，坚守低温奶事业，使中国低温奶品质达到国际领先水平，用标准来管控全产业链，从上游源头建设到全面质量检测全部达到欧洲标准，部分产品的指标已经远高于欧盟国际标准。

低温巴氏奶除了需要奶源和生产环节的把控，在运输环节中冷链配送体系的建设也尤为重要。郭凤杰介绍称，冷链运输是低温奶的命脉，４±２℃是黄金储藏温度，得益通过多年的积累与专注，打造出了完善的“得益冷链物流控制体系”。在生乳运输、成品运输、成品销售等方面均实现冷链的自有控制；公司自有２℃—６℃低温冷藏车１００多辆，所有冷藏车安装ＧＰＳ监控系统，通过电子信息技术对物流车在运输过程中的产品温度、车辆速度、行驶路线等进行检测，自动调控冷藏温度，避免运输过程中人为操作，确保产品在运输过程中全程符合温度要求。

此外，得益还通过与国际供应商的合作，引入国际领先的技术，服务于得益产品技术提升，比如在自有菌种研究方面，与帝斯曼开展自有菌种的规模化生产的研究；在产品质构研究方面，与美国嘉吉公司合作，开展产品质构的研究；同时得益与ＧＥＡ、利乐、唯绿包装、海尔等一系列国际化公司合作，全面提升得益在设备工艺、产品包装、冷链控制等各环节的综合实力，保证了产品从源头到终端的国际级品质。