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近日，据韩媒报道，韩国食品研究院食品加工技术研究中心研发了以大米为原料的大米糖（Rice sugar）的加工技术，相关技术已转给了法人《家地农业会社》。下面我们来看看这种以大米为原料的白糖究竟是如何研究出来的？
研究组首先将大米利用麦芽和酶进行处理之后通过结晶工序获得了葡萄糖为主成分的结晶体，该葡萄糖结晶再利用真空减压干燥技术制成了粉末状和颗粒状产品，相关技术目前申请专利当中。
该研究中心目前还研发将甘草提取物添加到大米糖（Rice sugar）中，增加甜度的产品。
该研究中心称，大米糖产品的商品化不仅能消化韩国过剩大米、还能起到代替糖的效果。以往大米为原料的天然糖产品主要为糖稀，其用途有限。这次开发的产品是粉末状或颗粒状，其用途应该更广泛。
2025/5/9至2025/5/11
