大蒜发芽能吃吗？

南方的夏季，高温多雨，特别适合植物的生长，当然也包括了我们买回来的食物，像姜、大蒜、土豆、花生，放在家里没几天，开始发芽了。比如大蒜，我们都知道大蒜有很多作用，对我们的身体也很有好处，那大蒜发芽还能吃吗？下面和小编一起来看看吧。

我们大家都知道大蒜的好处多多，做为辅食它可以开胃提神，做为食物它还拥有杀菌解毒的神奇功效，在我国的北方很多人都爱吃大蒜，那么冬季大蒜发芽能吃吗我们吃的大蒜苗不能算是芽，在室内阴凉通风处存放的大蒜发芽后可以吃，但在阳光照射到的地方存放的大蒜，发芽时大蒜表面会变绿，这样产生了生物碱，不要吃。

大蒜籽收获以后，休眠期一般为2~3个月。休眠期过后，在适宜的气温下，大蒜籽便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质，导致鳞茎萎缩、干瘪，食用价值大大降低，甚至腐烂。

所以说，发芽了的大蒜籽，虽然可以吃，但因其营养消耗，食用价值会大打折扣。