食品趣闻：西瓜爆炸的那些事

2011年5月某瓜农报出自己种的瓜不成熟便裂开，据调查是使用西瓜膨大剂所导致。这个事件后被称作“西瓜爆炸”。

西瓜“爆炸”并不是如同电影中那样，被炸弹炸得“四分五裂”,准确地说是出现“裂口”现象，一般情况下只有成熟的西瓜出现“裂口”,未成熟的西瓜出现“裂口”的原因主要是因为不恰当地使用植物生长调节剂（或称植物生长促进剂）、西瓜品种、气候因素等多种因素造成的。

植物生长调节剂俗称“膨大剂”、“百果灵”等，是具有细胞分裂素活性，能促进细胞分裂、分化、器官形成、蛋白质合成、提高光合作用等的化学物质，是批准使用的农药，在食品安全标准《食品中农药残留限量》（GB 2763-2012）中对具体使用的植物生长调节剂种类、能够使用的食品类别、残留限量等都做了规定。按照规定适量、适时使用这类物质，可以起到增加产量、提高作物抗病能力等积极作用。如过量使用则可能出现如“西瓜爆炸”之类的情况。

另外，有些品种的西瓜瓜皮较薄，本身容易开裂，如果再遇上久旱后的暴雨天气，西瓜吸收了较多的水分，也可能促使其容易开裂。