乡村农家宴，食品安全存在哪些问题？

在扬州，孩子的周岁生日非常重要，到了那，扬州人会邀请亲朋好友，一同庆贺孩子的成长。作为老扬州的李文炸也在着手为外孙女准备生日宴，这不，在逗孩子的同时，他也在盘算着这酒席该怎么办。

今年58岁的李文炸从小到大，一直生活在竹西社区。从农村到城市，从自建房到安置小区，李文炸的生活天在变化。在竹席社区，和李文炸一样经历的居民有一万一千多人。

安置小区里住的都是原来各个村庄上的乡里乡亲，大家住在一起感觉跟过去一样，农村里面的办酒习俗自然也保留了下来，一家办酒，家家都来，热热闹闹的流水席一开是三天。李文炸告诉我们说，要说办酒的变化，那是过去在家门口搭棚子，现在集中到社区邻里酒席中心来操办。

外孙女的生日是9月24号，在看过社区提供的场地后，李文炸决定把抓周宴放到这里来办。他在流水席和社区服务中心之间做了个比较：（图表）流水席：800元每桌，搭棚子400元每天，厨师900元，小工500元，煤气150元；社区服务中心：正常情况下不超过800元每桌，无其他费用。当然了，在经济上固然有着考量的标准，但对于李文炸来说，吃的安全卫生更加重要。

李洁顺是李文炸聘请的主厨，9月24号下午，他和几位同事开始忙活起来。在竹西社区邻里酒席服务中心未建成之前，李洁顺也经常做流水席的生意。虽然在哪儿都是挣钱，但对他来说，做流水席最容易遇到、也最害怕遇到的问题，是食物变质。

变质的食物吃下肚子会引发食物中毒，那么，食物中毒会表现出哪些症状呢？

在生活中，引起食物中毒的原因，主要是食物变质和有毒食物的摄入。前者或是因为高温，或是因为食物被细菌污染；而后者，主要以有毒的菌菇类、或者是没煮熟的蔬菜类为主。但无论是哪种原因引起的食物中毒，基本上都具有群体性的特征。相关资料显示，食物中毒多发生在单位食堂、酒店以及农村红白喜事的酒宴上。因此，从源头进行把控，将危险因素消灭在萌芽状态，才能有效保护大家的身体健康。

在竹西社区邻里酒席服务中心，每一个主厨和帮厨的照片都要上墙。来办酒的居民可以通过社区提供的资料了解厨师的水平，并自主决定聘请哪一位厨师。由于每个厨师都在社区备了案，也取得了相关的资质证明，这样一来监管部门也比较容易做好监督工作，酒宴还没开始，他们已经了解了酒席的规模和参加人数。按照《食品安全法》的要求，社区邻里酒席服务中心举办农家宴，用餐人数超过100人，所有的菜品都要留样48小时以供检查。

社区提供的全套保鲜设施，也让包括李洁顺在内的厨师们松了一口气。所有有可能变质的食物，都会在采购完毕后立即送入冰柜保存，这样可以很好地保证食品安全了。