华南理工大：向进入世界一流食品学科砥砺前行

华南理工大学是首批34所高水平大学建设（“985工程”）高校之一，工科领域世界排名进入前50名；2016年入选路透社亚洲创新力大学榜单第49位；入选2015年“高被引”科学家数量在内地高校排名第4位；学校有效发明专利数量居全国高校第6位；2015年PCT专利申请居全球教育机构第32位，全国第3位；2015年专利技术转让指标排名全国高校，“十二五”期间获中国专利奖的数量位居全国高校首位。

华南理工大学食品学科办学历史最早可以追溯到1952年华南工学院成立伊始设置的本科和专修科专业，为国内最早开始培养食品领域本科生的学校之一。学院立足学科国际前沿，以建设国际食品科学与营养工程领域重要的科技创新基地、高新技术发展基地和高端人才培养和汇聚基地为目标，全力向进入世界食品学科行列奋进。面向重大需求、广东海洋大省及功能性食品支柱产业，学院建设有食品工程、食品生物技术、食品安全与控制、蛋白质化学与营养、功能碳水化合物、海洋食品工程等特色学科方向。食品科学与工程学科支撑的学校农业科学学科2011年进入ESI全球排名前1%,2016年进入全球ESI学科前0.15%;入围《美国新闻与世界报道》全球大学排行榜学科排名第29位。

目前，学院设有食品科学与工程系、轻化工研究所、食品加工与安全研究所、食品生物工程研究所、食品营养与健康研究所，拥有小麦和玉米深加工工程实验室（共建）、淀粉与植物蛋白教育部工程研究中心、广东省天然产物绿色加工与产品安全重点实验室、广东省食品绿色加工与营养调控工程技术研究中心、广东省脂类科学与应用工程技术研究中心、广东省糖品绿色加工国际合作研发中心、农产品资源绿色加工广东普通高校重点实验室和实验教学示范中心等一批教学和科研基地。

学院深入拓展国际学术交流与合作，培养国际视野人才成效显着。坚持以人的全面发展为核心，通过文化育人、创新育人、实践育人，培养高素质、具有国际视野的食品行业学术及工程化领军人才。依托广东省广州市首批国际科技创新基地等国际化人才培养平台，邀请哈佛大学、牛津大学、剑桥大学等数十位国际专家来校讲学及开设全英课程，选派近百名研究生参加国际学术会议，与康奈尔大学等30多所国际知名高校开展联合培养和合作研究，拓宽了学生的国际化视野，人才培养质量稳步提升。

》 师资队伍

学院拥有一支结构合理、具有国际竞争力的高水平人才队伍。现有教职工124人，其中专任教师101人，正高职称人员41人。98%以上的教师拥有博士学位，90%的教师具有海外研修经历，45岁以下成员占62%.拥有欧洲人文与自然科学院院士1人，教育部“长江学者奖励计划”特聘教授1人、讲座教授1人，千人计划专家1人，澳大利亚皇家化学学会专家1人，青年基金获得者2人，“万人计划”科技创新领军人才1人，科技部中青年科技创新领军人才2人，教育部新（跨）世纪人才12人。学院孙大文、赵谋明、刘瑞海、唐传核教授入选2016年ESI“高被引”科学家，近十年论文引用数分别居世界第10、43、51和214位。孙大文、刘瑞海、唐传核、曾新安等15位教授担任了国际知名期刊主编、副主编和编委，食品学科还是中国食品科学技术学会副理事长和广东省食品学会理事长单位。

学院积极聘请海内外人才来校开展科研合作和人才培养，包括中国工程院孙宝国院士、中国工程院魏复盛院士、欧洲人文和自然科学院孙大文院士、长江学者特聘教授陈峰、国际食品科学院院士及长江学者讲座教授刘瑞海等一批双聘院士或兼职教授，同时还聘请了美国俄亥俄州立大学杨尚天教授、爱荷华州立大学Jay-lin Jane教授、日本大阪府立大学山崎伸二教授、北海道大学姚闵教授、新西兰奥克兰大学D.Sun-Waterhouse教授、林肯大学C.S. Brennan教授等海外知名学者为讲座教授。

》 学科建设

学院目前主要建设食品科学与工程、轻工技术与工程（参与）2个一级学科，具备完整的本科生、硕士生、博士生、博士后人才培养体系。食品科学与工程一级学科是“211工程”、“985工程”重点建设学科，从1952年开始招收本科生，为国内最早开始培养食品领域本科生的学院之一，1986年食品科学学科被批准为硕士学位授权点开始招收硕士研究生，1990年获得国内批食品科学博士学位授予权，1999年建立食品科学与工程博士后流动站，2002年全国本科教学评估，2003年获得食品科学与工程一级学科博士学位授予权，2007年食品科学被评为二级学科重点学科，2007年、2012年全国一级学科评估中食品科学与工程均排名第三。

学院现有2个一级学科博士、硕士学位授予权，建有食品科学与工程、轻工技术与工程（参与）2个博士后流动站，具有食品工程领域的工程硕士专业学位授权点，设有食品科学与工程（特色专业）和食品质量与安全2个本科专业。目前学院在校学生1147人，其中本科生545人，研究生602人。2人获得全国百篇博士学位论文，3人获得全国百篇博士学位论文提名，10人获得广东省博士论文。

》 科学研究

经过多年的沉淀积累，学院基础研究成效显着，技术转移取得丰硕成果。学院依托广东健康食品产业占全国45%以上的产业优势，在食品营养与健康、食品生物技术等新兴方向的基础研究成果取得重要突破，在食品生物技术、蛋白质化学、食品功能因子、绿色加工等新兴方向处于国际先进水平。

近五年共承担科技支撑计划、“973”计划、“863”计划等、省部级及企业委托项目600余项，累计实到经费近3亿元；共发表SCI收录论文900余篇，JCR一区论文130余篇，JCR二区论文150余篇，SCI论文单篇引用率居全国食品类高校位；在粤式食品、发酵食品、功能食品等典型食品的先进创制方面取得丰硕成果，授权发明专利350余件，科技成果转化100多项，实现新增效益超过200亿元；获得、省部级科研奖励10余项，其中“发酵与代谢调控关键技术及产业化应用”和“营养代餐食品创制关键技术及产业化应用”分别获2013和2015年度科技进步二等奖，两项成果分别获2014、2015年度中国专利奖。

赵谋明

华南理工大学食品科学与工程学院二级教授，博士生导师，长江学者特聘教授，国务院特殊津贴专家，“新世纪百千万人才工程”级培养对象，“863”项目首席专家，第十届广东省丁颖科技奖获奖者。

在生物活性肽制备及功效活性、蛋白质结构与改性、蛋白乳浊体系、酶解机理及其酶解产物功能特性、食品发酵工程技术等应用基础及关键技术领域取得显着成绩。主持级、省部级以及横向项目80多项，相关技术已有6项通过省部级成果鉴定，相关关键技术与产品在国内30多家大中型企业转化，获得科技进步奖二等奖3项，省部级科技技术奖一等奖4项，产生了显着的社会经济效益。

以作者或通讯作者发表论文共400多篇，其中SCI、EI索引论文208篇，SCI索引论文单篇引用次数134次，H指数为28;获发明专利授权58项，获“中国专利奖”1项；作为主编或副主编撰写了4部着作与教材。

李琳

华南理工大学二级教授、博士生导师，享受国务院政府特殊津贴专家，全国博士学位论文指导教师，“中国青年科技奖”获得者。主要研究方向为食品加工学基础、生物化工分离、碳水化合物修饰及多糖生物安全等。

现任中国食品科学技术学会副理事长、华南理工大学制糖工程重点学科和食品科学重点学科带头人、淀粉与植物蛋白深加工教育部工程研究中心主任、广东省天然产物绿色加工与产品安全重点实验室主任。兼任自然科学基金委员会生命科学部、化学科学部二审专家评审组成员、科技部新建重点实验室评审组成员、科技部“千人计划”评审专家组成员、教育部“2011计划”评审专家组成员、教育部“111引智工程”评审专家组成员等。

出版学术着作6部，获发明专利授权43项，320余篇被SCI和EI收录。主要成果曾获中国专利奖、广东省科学技术奖一等奖、教育部科技进步奖二等奖、中国轻工业联合会科技进步奖二等奖和中国食品科技突出贡献奖等奖励。

孙大文

华南理工大学食品科学与工程学院教授、博士生导师，爱尔兰皇家科学院院士，欧洲人文和自然科学院院士，国际食品科学院院士，国际农业与生物系统工程学会（CIGR）荣誉主席。主要从事食品品质的高光谱与拉曼快速检测、先进冷冻冷链、微波食品等领域的研究。

现任华南理工大学现代食品工程研究中心、广东普通高校“食品智能质控与过程技术装备”国际合作创新平台、广东省现代农业（农产品无损检测及精深加工）产业技术研发中心主任，省农产品保鲜物流共性技术创新团队首席科学家。

近3年主持/参与支撑项目2项，/省国际合作项目2项，省市其他科技计划项目6项，授权发明专利26项，实用新型7项，软件着作权2项，申请国际专利3项。获2014年广东省科学技术奖一等奖；荣获国际冷冻食品基金会冷冻研究奖，为美国本土以外首位获得该着名奖项的科学家。荣获CIGR奖，国际工程与食品协会终身成奖。

刘瑞海

美国康奈尔大学食品科学系终身教授（兼毒理系教授），博士生导师，华南理工大学客座教授，国际食品科学院院士， 教育部“长江学者”讲座教授，广东省领军人才，华南理工大学食品科学与工程学院教授。主要研究领域为饮食与肿瘤，保健食品对慢性疾病的影响，以及抗癌和抗病毒的天然活性成分。

在国际着名期刊上发表学术论文150多篇。论文总引用次数为11934.

2011年获美国食品学会（IFT）颁发的Babcock-Hart奖，该奖是表彰在世界食品科学领域和公共营养保健方面做出的杰出贡献科学家的奖；2014年获中国健康促进基金会颁发的杰出贡献奖；2016年获美国营养学会颁发的General Mills营养与健康创新奖。近年来被国际知名大学和科研机构邀请做学术报告300余次。

宗敏华

华南理工大学食品科学与工程学院教授，博士生导师，国务院特殊津贴专家，全国博士学位论文指导教师，广东省杰出女科技工作者。长期从事油脂合成与改性、生物催化与生物转化、非天然化合物的生物合成与转化及天然生物大分子的结构修饰等方面的研究工作，先后主持自然科学基金项目、“973”计划项目、教育部留学回国人员基金项目、高校博士点基金项目、广东省自然科学基金项目、广东省科技计划项目和广州市科技计划项目30余项。

获广东省自然科学技术奖二等奖1项（）；以或通讯作者在国内外着名学术刊物或国际会议上发表SCI收录论文200余篇，被SCI收录论文他引2000余次；申请中国发明专利38件，获授权中国发明专利25件；主编或参编国内专着及工具书2部，参编百科全书一部。

杨晓泉

华南理工大学食品科学与工程学院教授，博士生导师。现任小麦与玉米深加工工程实验室副主任，广东省天然产物绿色加工与产品安全重点实验室副主任。作为我国植物蛋白研究领域的着名专家，主持 “863”计划、科技支撑计划及自然科学基金等多项科研项目，在粮油粕渣难溶蛋白可溶化、抗极端环境植物蛋白及特殊人群营养功能食品专用蛋白配料制造等方面取得技术突破，于2011年及2015年分别获得科技进步奖二等奖。

在蛋白质结构与功能修饰、新型蛋白质分级提取技术、蛋白基胶体微结构构建、营养素及风味释放等方面进行了大量独创性的研究，近十年发表SCI收录论文100多篇，引用超过1600次。2000年牵头组建了华南理工大学植物蛋白工程研究中心，近十年来该研究平台人员发表有关食物蛋白质SCI论文超过250篇，引用超过5000次，已经发展成为具有国际影响力的食物蛋白专门研究机构。