宣酒“工匠精神”内化于心外化于行

“工匠精神”自写进政府工作报告，成为社会各界关注的热点。什么是工匠精神？是工匠对自己的产品精雕细琢，精益求精的精神理念。在安徽，有一家企业长期践行工匠精神，它是宣酒。“用心酿好酒”成为宣酒人内化于心、外化于行的行动规范和职业追求。

蒸料、配糟、上甑、摘酒……在宣酒集团目前生产规模的车间小窖酿造九车间，热气腾腾的车间内整洁干净，工人们忙而不乱。在这里，每一位师傅都是掌握了小窖酿造技艺的工匠。这里是“宣酒工匠精神”的源头。酿酒的每一环都有几十道工序，如何把控？从事酿酒多年李师傅对此体会颇深，他以配料为例做了介绍。李师傅说：“这是关系品质的重要工序，必须达到稳、准、细、净的要求。这4个关键点，与工匠精神的四字诀‘精、准、细、严’相对应，是这门传统技艺口传心授代代相传的精华所在。我想这是工匠精神的源头，专注于酿酒、专心于技艺，追求，精益求精”。

据了解，宣酒为车间员工专门编印了一套四册的制曲、酿造生产标准化《实操手册》。从工艺流程、工艺要求到现场管理，甚至车间环境卫生和生产用工用具的堆放，也都列出了详细要求。据宣酒人事经理姚中春介绍，这本薄薄的小册子，是宣酒“工匠精神”具体体现。宣酒集团在大力倡导“工匠精神”过程中，还提炼出专属于自己的具体要求：“三专”，专注、专心、专业；“三化”，精细化、标准化、化；“四字诀”，精、准、细、严。

宣酒在食品安全环节把控更为严格。宣酒食品安全总监周萍认为，质量检测的每一步，都必须具备严谨专业的“工匠精神”。宣酒从原料关到出厂关，每一项都有硬性的检测验收标准，每一件产品都力求达到食品安全标准。在品质安全保障方面，宣酒集团投入近千万对检测设备进行完善，达到国内先进水平。周萍介绍说，仅对白酒香味成分分析，科研中心能进行52项分类指标的检测，部分检测数据单位可以达到微克级别。

“宣酒工匠精神”不仅体现在公司对品质的苛求上，同时也体现在每一位员工对待工作的态度上。科研中心实验室技术员司冠儒是用实际行动践行着“工匠精神”的员工之一。在学习操作液相色谱串联质谱联用仪过程中，他发现有一项指标的仪器响应值略有偏低，他没有忽视。司冠儒一遍遍地翻译厚达几百页的全英文说明书、上网搜索资料，终于解决了这个连厂家在使用操作规程培训中都没有被关注到的小问题。

正是这种长期坚持的一丝不苟、精益求精的“工匠精神”，让宣酒在提品质、创品牌的道路上畅行无阻，也其小窖酿造的传统味道香飘四方。