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食品安全无小事,不合格率为零,才是大家追求的目标。那么怎样才能实现这个目标呢?小编告诉大家,在工业4.0时代这个大背景下,消费者的愿望还是可能实现的。现代科学技术的发展表明,智能包装可以帮助烘焙食品实现安全率化,因为通过它们可以检测烘焙食品的质量,可以鉴别真伪,还可以实现追溯功能……当然,要让烘焙食品一下子都穿上智能包装的外衣还需要时间,但是,消费者不妨先跟随小编了解一下智能化包装,以便更从容地迎接它们的到来。
智能包装论并非传说智能包装是指人们通过创新思维,在包装中加入了更多的新技术成分,使其既具有通用包装的基本功能,又具有一些特殊的性能。这些包装的特殊性恰好能满足商品的特殊要求和特殊的环境条件。那么,智能包装能满足烘焙食品的哪些要求呢?
智能包装的功能还是很强大的,例如-- 能直接提供关于产品的质量、充填气体、包装及储藏条件等信息;
能吸收包装食品释放的氧气,防止细菌增长,降低食品变质风险,延长货架寿命;能通过外包装颜色的改变,告诉消费者食品的新鲜程度,以及是否变质;能通过时间-温度指示剂,记录食品在贮存和销售期间温度变化的连续过程,预示食品的质量变化情况(TTI指示剂);能通过气调包装,调节包装内气体的环境,减缓氧化速度,延长货架寿命(MAP包装);能通过食品中微生物在生长过程中产生的新陈代谢产物,与某种指示剂反映的情况,直接指示其微生物质量(新鲜度指示剂);利用可以同加速水果、蔬菜衰老的乙烯发生反应的指示剂所呈现出来的颜色变化,来指示食品情况(乙烯指示剂)。