尊豆食品去嘌呤技术攻克传统大豆食品缺陷

传统大豆食品存在5大缺陷：脂肪氧化酶、尿素酶、血球凝集素、肠胃胀气因子、嘌呤，使大豆中的营养成分不能被充分吸收。日前，广西桂林市尊豆食品科技有限公司开发的去嘌呤技术取得突破，该技术攻克了大豆食品的五大抗营养因子缺陷，使得大豆的消化吸收率提高到90%.中西医结合学会常务理事李恩教授认为，去除大豆中这5大抗营养因子，是食品工业的一次重大突破，也可以说是大豆食品的一次革命，这一技术解决了大豆营养不能充分吸收这一困扰了人类上千年的难题。

9月20日上午，由中国食品报社信息中心指导、广西桂林市尊豆食品科技有限公司主办的“美丽中国梦、健康你我他--健康论坛”暨尊豆食品科技、大豆营养全国专家指导委员会筹备启动仪式在北京中国科技会堂举行，来自发改委、中西医结合学会、中国人民解放军总医院、中国食品报社信息中心等单位的领导、教授近100人参加了会议。

中国是大豆的原产地，我国食用大豆的历史悠久，日常生活中，大豆作为百姓喜闻乐见的一种食物，营养丰富、吃法多样。然而，传统的大豆制品存在着一些美中不足或缺陷：脂肪氧化酶，不仅有豆腥味及苦涩的口感，而且会对人体中所必需的几种脂肪酸有破坏作用；尿素酶，会导致胃肠道、泌尿道细菌感染和氮源性腐败物的转化；血球凝集素，是红血球凝集的有毒蛋白，某些人群食用后，会产生恶心、呕吐的情况，严重的甚至可以致死；肠胃胀气因子，引起肠胃胀气，使食用者感觉不适；嘌呤，因氧化转变为尿酸，会引发痛风，因此痛风患者往往对豆制品敬而远之。

以上5种缺陷，不仅让大豆的营养成分无法被充分吸收，也让大豆制品不能适合所有人群，尤其是痛风患者及某些特殊人群，无法享用营养美味的豆制品。早在1996年3月，曾经号召全民食用大豆，但由于当时技术局限，无法解决大豆制品存在的缺陷，该项计划未能顺利进行。如何解决这些问题，使大豆制品全民皆宜，成为诸多食品企业头疼的问题。

为解决这些困扰着人们多年的问题，广西桂林市尊豆食品科技有限公司投入大量资金，组织科技力量，经过10余年的攻关，终于开发出了去嘌呤大豆优化技术。该项技术能够有效降解大豆中的5大抗营养因子，让大豆的营养能够更高效利用和吸收。采用该技术后，大豆的消化吸收率由20%左右提升到90%以上，真正使大豆成为一种可以适合所有人群的营养食品。

据尊豆科技有限公司相关负责人介绍，目前，“尊豆科技”特有的去嘌呤大豆优化技术，属。

李恩教授表示，该技术尤其能够极大的改善人体代谢功能，综合提高人体免疫力。该技术要做好各项数据整理，完善各种手续，其发展前景不可估量。

发改委宏观院、经济学家宋承敏表示，该技术的成功标志着我国科学技术的发展已经进入新的领域，要尽快落实转化为生产力，并且在此基础上不断向更深层的科技探索延伸，争取更大的突破，为全民健康做出更大贡献。

会上，来自中国人民解放军总医院的尹阳博士代表大豆营养全国专家指导委员会筹备工作领导小组，作了关于大豆营养全国专家指导委员会的筹备情况的报告。他表示，将继续努力做好各项工作，为中国大健康事业做出应有贡献。