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喝咖啡已经成为现在许多人的热爱之一,但是老去咖啡店也不现实,许多人开始学习手冲咖啡,在家自己做,随着精品咖啡文化的崛起,手冲咖啡也迎来了新的春天,手冲的器具比较简单,自己在家里用起来也比较方便。
首先要买好器材,许多朋友都是尝试用咖啡粉,但是如果条件允许的话如果能买咖啡豆自己磨更好了。
如果是好的咖啡豆磨出来咖啡粉比较均匀,手冲单品最主要是品尝一种咖啡本来的风味,而且是把咖啡本味中的某一个特性放大来细细品味。所以应该尽量保证萃取均匀而不是各种味道混杂。
剩下的是一些简单流程了:把滤纸铺进滤碗,加少量水,让滤纸“服帖”,和滤碗之间没有气泡;磨好咖啡粉均匀装入其中(这个过程叫布粉,有人认为粉堆中间隆起能做出更好味的咖啡,而有些人则认为粉堆中间应该挖个坑??这个看个人理解吧);把 92 度左右的热水缓缓冲入咖啡粉,水量控制在恰好有一滴从粉堆的底部滴下;静置 40 秒左右,让咖啡粉充分吸收热水(这时候如果咖啡粉够新鲜会看到咖啡粉明显膨胀);把滤碗下面盛接咖啡的器皿清空(包括温杯用的热水和刚刚滴下的一滴用于浸泡咖啡的那滴热水);水温在这40秒时间内大概降到 90 度,恰好适合开始手冲;从粉堆中心朝着一个方向缓缓地边冲水边画圈,一圈一圈又一圈...
一般来说手冲咖啡相比咖啡馆的更好一些,何况还有一份成感在其中。
2024/7/4至2024/7/6
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