高价水不等于高端水 水要有文化底蕴

今年1月1日起，随着《食品安全标准包装饮用水》（GB19298-2014）（下称“新国标”）正式实施，行业乱象得到一定遏制。而在包装饮用水行业增速放缓的大背景下，企业纷纷推出高价水。对此，广东省瓶装饮用水行业协会会长罗坦直言，高价水不等于高端水。与此同时，为摆脱发展困局，一些企业转向一次性桶装水。

新国标实施：整体遏制行业乱象但对山泉水似有不公

新国标规定，包装饮用水不得以水以外的一种或若干种成分来命名，“饮用矿物质水”名称将不再允许使用，另外除天然矿泉水外，市面上在售的包装饮用水只分为饮用纯净水和其他饮用水两类。产品名称不得标注“活化水”“小分子团水”“功能水”“能量水”以及其他不科学的内容。日前，记者走访广州市场看到，“小分子团水”、“功能水”等已难见踪影，超市陈列架上多款知名小包装饮用水品牌也换了新面孔，其中，屈臣氏蒸馏水统一改成了“屈臣氏饮用水”,康师傅饮用水也正式换装“康师傅优悦包装饮用水”。

广东省瓶装饮用水行业协会专家委员会副主任郭伟鹏指出，新标准实施之后，引导饮用水行业更加快速发展，包装饮用水安全性越来越高，朝着越来越好的趋势发展。采访中，水企均表示根据标准做了相应调整，其中鼎湖山泉称，新国标的实行，使消费者对产品选择更简单、明确，让消费者明白消费。华润怡宝亦表示，新国标更明确的树立了行业标准，进一步规范企业行为，并对包装饮用水市场起到有效的监管作用。而最重要的一点，是让“老百姓喝上明白水”.新国标在很大程度上遏制了包装饮用水“换名涨价”、“制造用途”的行业乱象。

但广东爱森食品饮料有限公司表示，与原来的标准相比，新国标内容虽然更加简明、清晰，但包装饮用水的名称不能标识“山泉水”的规定，对具有数千年饮用历史、有着深厚用户基础的山泉水来说不太公平。

据了解，虽然新标准规定，除矿泉水、纯净水之外，其他瓶装水一律归类为“其他饮用水”,但这仅是分类，而非产品名称。作为产品名称，天然水、山泉水仍可继续存在，只不过归类在“其他饮用水”而已。

行业现状：增速有所放缓

记者查阅相关数据发现，包装饮用水在整体饮料行业中的地位与角色优势越来越明显，但水行业增速却有所放缓，且行业集中度越来越高。

2016年2月28日，中国食品工业协会发布2015年度饮料行业整体运行报告数据显示，2015年，我国饮料行业全年累计总产量17.661亿吨，同比增长6.23%。据该协会行业统计调查，从各类饮料产量占比看，2015年，包装饮用水产量为8.766亿吨，比上年同期增长12.15%；从产量所占比重看，包装饮用水的比重占到饮料总产量49.64%，比上年同期增加2.77个百分点。而AC尼尔森数据则显示，今年1到5月，国内瓶装水市场增速放缓，较去年同比增长6%。

花都桶装水芙蓉山泉总经理杨金银称，经过前几年高速发展后，近两年饮用水市场遇到了很大的困境，但饮用水行业整体发展趋势较好，各大企业发展势头虽然不像前几年那么迅猛，但还是比较平稳。

此外，目前包括广州在内的饮用水市场饮用水品牌越来越少，行业集中度越来越高。杨金银告诉记者，今年行业出现了资源整合，兼并重组，产业升级等一些重大改革步伐，对饮用水行业的发展起到了非常大的促进作用。现在很多企业也在由劳动密集型模式向自动化模式转变，一些小企业则由小型化向规模化转变，在经营模式上也由以前分散的单店模式转向连锁经营模式，由单一品牌转向多品牌经营，以达到销售链上的规模效应。

市场应对：水企扎堆“高端水”市场

近年来，众水企密集扎堆高端水市场，推出高价水，其中一重要原因便是高端水市场的利润率比较高。有报道称，从利润率来看，国内矿泉水的平均利润率仅为3.85%，而高端水的利润率大概为普通水的6~7倍。同时有数据显示，目前我国高端水市场份额占比仍小，去年行业销售收入接近1500亿元的瓶装水市场中，高端水占比仅为10%~15%。

对于高端水及高价水，多家水企表达了自己的态度。2015年2月，农夫山泉在长白山推出三款新品（其中包括一款玻璃瓶包装的天然矿泉水）时曾提出，高端水是近年来备受关注的一个概念，通常，市场会以是否高价来定义高端水，但农夫山泉则认为，高端水应该具备三大特点：稀缺的天然水源、天然均衡的矿物元素含量、能够体现深厚的自然或人文文化内涵。其中，前两点是自然赋予的，第三点则需要人为的努力。为了让产品富有美感和文化附加值，农夫山泉花了三年时间邀请了5家国际设计公司进行设计，历经58稿后才最终选定包装设计。鼎湖山泉认为，真正高端是指高价值，包括产品、品牌、渠道等。

广东省瓶装饮用水行业协会名誉副会长马幼骐强调高价不是高端，这是消费者一大错误观点。他认为高端水首先是水质一定要安全、天然、无污染，并含有多种对人体有益的成分且该成分是稀缺的，另外，水的加工应采取先进的技艺，严格把控生产流程，不能受微生物和化学污染；同时，也要达到消费安全，即产品从出厂后到消费者手上环节，包括运输、存储都要有安全性保障，，水要有一定文化的底蕴，有不可或缺的社会地位。