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快节奏的生活让很多忙碌的人们选择外出餐，那么经常外出餐的我们，应该掌握哪些基本的食品安全常识？
选择有经营资质的餐饮单位餐
外出餐要看餐馆是否持有效食品经营许可证、健康证、工商营业执照等合法营业的证件。如果是无证经营的餐馆或摊位，其卫生状况得不到保证，消费者的权益得不到保障。为确保外出餐安全，请到“笑脸”餐饮单位（食品量化管理分级标牌）餐。笑脸标志是量化管理的动态等级，餐饮单位要将“餐饮服务食品安全等级公示”予以公示，以大写字母A（）、B（良好）、C（一般）代表综合等级。而在字母右侧则有绿色的大笑、黄色的微笑和红色的平脸三种卡通形象表示，代表不定期动态等级监管结果。此外，在公示牌下方标有投诉举报电话“12331”。
选择新鲜、安全的食品
新鲜是指食品具有相应的色、香、味、形等感官性状，没有发生腐败变质和其他感官性状的异常变化。用餐时应注意分辨食品是否变质、是否有异物或异味，不食用标识不明的食品，定型包装食品应在其保质期内。颜色异常鲜艳的食物，很有可能是违法添加了非食用物质或超量、超范围使用了食品添加剂。
家禽、肉类食品，必须是烧熟煮透的，并尽量选择刚出锅的食品。
拒绝高危食品
发芽的马铃薯、未煮熟透的四季豆、沸点未达到100℃的豆浆、动物甲状腺、含高组胺鱼类等食物含有天然毒素，属于高危食品，应拒绝食用。
提倡分餐制
众人于餐馆餐时，用餐过程中尽可能使用公筷，倡导分餐制。
注意不宜打包的食品
外出餐时应根据人数点餐，不宜过多 ,尽量做到“光盘”行动，避免打包。首先，蔬菜不宜打包。因为蔬菜富含维生素，而维生素反复加热后会迅速流失。另外，蔬菜中的硝酸盐反复加热后，会生成含量较高的亚硝酸盐，对身体造成危害。其次，凉菜、色拉等不宜打包。因为凉菜在制作过程中没经过加热，很容易染上细菌，同时凉菜也不易重新加热。打包的菜肴是适合重新加热的。
索要发票单据
餐后，一定要求餐饮业主提供正规的发票，为使后期需要维权时有凭证。
