外卖市场的火热让方便面很尴尬

人们消费的升级，健康观念的提升导致方面便市场越来越难做，其中方便面的巨头康师傅在第二季的报表中同比大跌，业内称之为“史上最差业绩”。

昨天，现代快报记者探访南京多家超市发现，尽管方便面的口味越来越丰富，但消费群体却在逐渐流失。这缘于网上订餐的快捷以及电商的普及等因素，使得以方便面为代表的一批快速消费品市场正在萎缩。

8月29日，康师傅控股发布2016年度第二季度财务报表。数据显示，该公司二季度净利1800万美元，同比大跌逾87%。第二季度的销售额20.92亿美元，较去年同期下滑17.95%。饮品和方便面分别占到康师傅销售额的60%和37%，分别大降21.06%和11.59%。

对于净利润和销量的快速下滑，康师傅表示，饮品和方便面销售下滑、公司加大广告投入令分销成本上升是主因，第三季度的业绩趋势将有所好转。其实，自2013年以来，康师傅的“业绩”不太好看。销售额、销量、净利润等关键指标似乎进入下跌的深渊，此次净利润下跌87%，有业内人士称是“史上最差业绩”。

现代快报记者了解到，不仅是康师傅，国内方便面销售市场自2010年以来都不景气。随着消费理念的提升，方便面“没营养”“不健康”等标签也逐渐在人们心中放大。尽管这一说法并无定论，但有数据显示，从2011年开始，中国方便面的销量持续5年下跌。去年，中国方便面的销量更是大幅下滑12.5%。

这样的业绩，江苏市场又是怎样的表现？结果令人意外。据苏果超市的数据显示，今年1-7月，康师傅方便面在全省的销售量没有下降，相反，比去年同期还上涨了8%。对此，苏果超市相关人士表示，全国而言，方便面的销售存在区域差距。

而另据南京江宁众彩一家康师傅的批发商介绍，销量与去年比变化不大。

小的时候，我们会把家里的零钱拿出来，偷偷买包小浣熊或魔法士干脆面来吃，觉得特别美味、解馋。现在，方便面口味越出越多，但是再难找到小时候的味道。

香辣、酸菜、上汤、红烧……每个品牌至少有四五种口味。一位长期从事方便面经销的业内人士告诉记者，随着消费群体的流失，不少方便面品牌不断开发新产品，以期待留住原有的顾客。然而，消费者不吃这一套，品种的多样化反倒让一些老年群体开始离去。

昨天在南京市张府园的一家超市，记者遇到了今年70岁的李阿姨，她正戴着老花镜在货柜前挑选方便面。“我想找一种以前吃过的上汤面，可一直没买到。”李阿姨说，不想做饭的时候，她会和老伴买点方便面回家煮，可品种更新太快，很多以前的老味道都找不到了。

火腿肠的销量也跟着降温

现代快报记者来到新街口一家大型超市，在方便面货柜前，看到偶尔有一两个年轻人会停留挑选。

30岁的白领陈小姐告诉记者，以前上大学时懒得去食堂，每周会囤些泡面，方便省事。“上班后不太吃了，只有实在没时间做饭的时候才会买一点。”在产品的选择上，陈小姐更青睐高品质、绿色健康的，“我身边有不少人喜欢海淘特色口味的方便面。”

买方便面的人少了，方便面的“伴侣”火腿肠也是相同待遇。一家超市的营销员告诉现代快报记者，之前他们会把火腿肠摆在收银台附近的架子上方便顾客选取，但因为销量不大，已经撤回方便食品柜。

价格低、省时间，方便面对外来打工者来说，性价比挺高。昨天，来自徐州的张师傅趁着休息，和老乡一起去超市囤货。他告诉记者，工地不管饭，每顿都要自己做，方便面是最常吃的。“我们尽量自己做饭，可工地上活多，空余时间不多。”张师傅说，以前在外地打工，至少得吃上一顿方便面，现在已经减少到两天才吃一次。

尽管一直存在争议，但每次提起方便面，“没营养”“不健康”等标签会闪现在大家的脑海里。

随着收入水平的提高以及消费观念的升级，以方便面、火腿肠、碳酸饮料等为代表的一批快消品，销售增速已经在放缓。与此同时，酸奶、牛奶、茶类等健康食品的销售上涨较快。

AC尼尔森去年一份调查报告称，有四分之三的中国受访者表示，他们愿意支付更高的价格购买被认为“健康”的食品。在这项调查中，“健康”的标签是“”“无人工味素”“非转基因”等。

网上订餐快捷，“泡面一族”少了

回忆起大学生活，泡面肯定是大家共同的回忆。懒得出门，烧上一壶水泡面，美味又快捷。但如今，吃方便面的大学生越来越少，这不得不提到电商外卖的快速发展。用外卖APP下单立等可取，还能吃上各式各样、新鲜美味的菜肴，这在一定程度上也冲击了方便面的市场。

在南京上大四的小吴告诉现代快报记者，大一的时候还会囤方便面，节假日窝在宿舍吃，但现在吃泡面的机会不太多，顶多晚上饿的时候当宵夜吃。“现在宿舍里人会一起叫外卖，多叫几份，大家还能分着吃。”小吴说，今年以来自己只吃过两三次泡面。

以前出门旅行，普快小推车、客运服务区的泡面是旅途的伴侣。香喷喷的泡面、热乎乎的汤，吃上一碗都会招来周围人羡慕的目光。如今，随着交通条件的改善，高铁、动车、飞机等高速快捷的交通工具慢慢普及，旅途上的乘车时间大量减少，吃东西的需求有所减弱。

“旅程时间的大幅度缩短，人们对方便面的需求会降低，加上餐饮供给的完善，都会对其销量产生冲击。”从事高铁餐饮服务的相关人士告诉记者，由于动车组密封性特别强，泡方便面味道很大，高铁、动车上都没有方便面销售，目前仅普快还有泡面在售。

经典的红烧牛肉面从每袋4元涨到4.5元，一些桶装面也有五六毛钱的涨幅。昨天，南京玄武区物价局的相关人士告诉记者，受原材料上升影响，去年10月17日开始，有53个品种的康师傅方便面价格上涨，涨幅在10%-30%。不过，近期价格较稳定。

现代快报记者注意到，其实从2010年以来，方便面市场的价格大战在升级。袋装方便面从几毛钱涨到两三块钱，消费者的神经也在紧张。如今，随着各个品牌的种类越来越丰富，高端系列产品层出不穷，方便面也突破价格低廉的印象，身价屡创新高。