水煮毛豆、花生用甲醛防腐？我有特别的鉴别技术

夏天吃宵夜如果不加上水煮花生、水煮毛豆便会觉得少了许多滋味。然而，一段“水煮花生毛豆含甲醛”的网络视频在微信中流传，添加甲醛后，卤制好的花生、毛豆放一个星期都不会变质。那么市民宵夜时，该如何鉴别食物中是否添加甲醛了？

昨天，在华中农业大学召开的“第九届两岸三地食品安全与人类健康研讨会”上，专家将快速检测技术与智能手机相结合，市民可以随时随地检测甲醛、瘦肉精等非法食品添加剂的含量，不需要任何相关专业知识。

西北农林科技大学教授王建龙向记者简述了具体操作步骤：取餐盘里水煮花生、水煮毛豆的少量汤汁，与试剂盒中的试剂混匀后，用手机照相功能拍下试剂颜色，上传至特定的APP（手机程序），立刻可出现食品中甲醛的含量与相关标准。

“这项技术以新型纳米比色技术为基础，利用甲醛与其他化合物的成色反应，通过颜色变化判断甲醛浓度。”据王建龙介绍，试剂盒只有拳头大小，呈扁平状，放在包里易携带。且价格便宜，一盒30到40元不等，可用百次。除实体店，淘宝、京东等网络平台皆有售。除甲醛含量外，还可用不同试剂盒测量食品中瘦肉精、真菌毒素的含量。

王建龙说，快速检测技术与智能手机相结合，可以让每一个市民参与到食品营销过程的监督中。