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黑玉米煮出“墨汁”实为花青素,可放心食用

来源:食品饮料代理 食品饮料新闻资讯 | 2014-07-07 09:11:26 By 菠菜 阅读(1280)
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“买回家的黑玉米一煮,水变成了黑色,这黑玉米还能不能吃啊?”……

黑玉米煮出“墨汁”

昨天上午,81岁的彭爹爹在喻家湖集市看到,有菜贩在卖黑色玉米,介绍说营养价值很高,叫做“黑美人”,彭爹爹便买了3个。回家后,他马上放入锅里煮,10分钟后揭开锅盖发现,“黑美人”没有什么变化,一锅水竟变成黑乎乎的“墨汁”了。

对此,中国玉米专家、华中农业大学的严建兵教授解释,这是一种营养价值很高的黑玉米。“墨汁”的产生,是因为玉米中含有水溶性黑色素,俗称“花青素”,无毒无害,完全可以放心食用。

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行业分类:食材 | 核心内容:玉米
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