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在拔丝类的食物中，吃的最多的当属拔丝苹果了，取材方便，制作起来也比较简单。记得小时候，每次拔丝苹果一上桌，用不到半分钟盘子立马空了，先都拔到自己碗里再说。除了拔丝苹果也吃过拔丝地瓜、拔丝山药，再到后来自己尝试做了拔丝香蕉，味道都很不错。好妞妞小编给大家说说这拔丝香蕉的做法。
做拔丝香蕉其实也不复杂，主要是在炸香蕉的过程中有一番讲究的，许多人在做拔丝香蕉的时候炸出来香蕉是软塌塌的，不仅影响了外观，而且在口感上也有一定的影响。总体来说拔丝香蕉的难度要比拔丝地瓜，山药要略难些，因为中间多了一道挂糊的工序，不过一回生二回熟，多试几次得心应手了。
下面是拔丝香蕉的具体步骤：
一、准备工作：
1、一碗凉白开，或冰镇的雪碧，或冰镇的啤酒，各有风味。(吃拔丝菜必备，拔出的菜放里面蘸一下再吃)
2、芝麻油(抹在装拔丝菜的盘子上，以免粘盘)
二、所需材料：
1、香蕉三根。(所用的香蕉，火侯不能太生，也不能太熟)
2、白糖5大匙(约120克)
3、淀粉适量，鸡蛋1个。(挂糊用)
三、具体操作：
1、将淀粉倒在盘中备用，鸡蛋蛋清与蛋黄分离。(蛋黄不用)
2、将蛋白打匀。
3、香蕉去皮切成2-3厘米左右的小段。
4、将香蕉在蛋白液中打个滚，沾满。
5、将沾满蛋液的香蕉段在淀粉中再打个滚，沾满淀粉，拍掉多余的。
6、油烧至六成热(用手可以感觉到油温热度了)
7、一块块放入香蕉，小心翻动下。
8、将香蕉炸至淡黄色，捞出沥油。(外面变脆，色略带淡黄即可)
四、熬糖裹料
1、锅洗净，倒两大匙水。
2、放入糖，开大火。
3、用锅铲不断翻搅，以促使糖均匀溶化。
4、糖开始变成大泡(这时的糖仍有水份存在)，不断快速搅动。
5、注意观察，糖仍为大泡，但水份开始变少。火调中火，不断快速搅动。
6、糖泡慢慢变小，至无泡，这次，糖汁开始微微淡黄。调成小火，还是不断快速搅动。
7、糖汁变成淡黄，关火(这时的糖汁若用锅铲铲起滴下，会不间断流下)。
8、倒入炸好的香蕉，快速翻炒，使糖汁均匀裹在香蕉上。
9、装入提前抹好芝麻油的盘子，开动!
注意事项：
1、香蕉在炸制过程中，一定要注意火侯，外壳变硬微即可，不要炸过。
2、盘子在装菜之前，抹上芝麻油，做好准备工作。
3、做好的菜，一定要趁热吃，变凉后很难再拔出丝来、
4、用过的锅铲如果有糖汁凝结，只需要锅中加适量水略烧，糖汁即可溶化，很容易清洗。
