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食源性疾病是目前头号食品安全问题，也是当前世界上最突出的公共卫生问题之一。它是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。
为预防食源性疾病的发生，世界卫生组织提出了通俗易懂、简便易行的食品安全五要点，让我们一起来学习一下吧！
保持清洁
拿食品前要洗手；
去玩洗手间要洗手；
清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备；
避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。
生熟分开
生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开；
处理生的食物要有专用的设备和用具，例如刀具和切肉板；
使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触。
烧熟煮透
食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产品；
汤、煲等食物要煮开以确保达到70℃。肉类和禽类的汁水要变清，而不能是淡红色的；
熟食再次加热要彻底。
保持食物的安全温度
熟食在室温下不得存放2小时以上；
所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（在5℃以下）；
熟食在食用前应保持滚烫的温度（60℃以上）；
即使在冰箱中也不能过久储存食物；
冷冻食物不要在室温下化冻。
使用安全的水与原材料
使用安全的水或进行处理以保安全；
挑选新鲜和有益健康的食物；
选择经过安全加工的食品，例如经过低热消毒的牛奶；
水果和蔬菜要洗干净；
不吃超过保鲜期的食物。
