如何鉴别地沟油，地沟油的鉴别方法

虽然现在市场的地沟油少了，但是仍然存在，所以，我们必须学会一些简单实用的地沟油鉴别方法，保障自己的人身健康不受到伤害，为营造积极健康的食品安全氛围做出自己的贡献。

地沟油鉴别方法：

一看：纯净的植物油呈透明状，无色，无杂质；地沟油的透明度低，带色，有杂质。

二闻：在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味表明质量不合格，有臭味可能是地沟油。

三尝：用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是地沟油。

四听：取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品；发出“吱吱”声音的，是水分超标；发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品。

五问：问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品药品监管部门抽样检测报告。

六“点菜”识别法：一般正常做出来的菜品色泽较为光鲜，而地沟油做的菜则暗淡许多。

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