食药监总局讲述概念蛋的话题

鸡蛋是人们生活中常见的食物之一了，但是如今这个市场上的鸡蛋也是让消费者开了眼界，谷物蛋、营养蛋、本鸡蛋、草鸡蛋、绿壳蛋……这些鸡蛋，个个号称更安全、营养更丰富，概念蛋一词也是火了起来。

市场上到底有哪些五花八门的鸡蛋呢？昨天，记者来到大润发超市邗江店，发现鸡蛋分散装和盒装两种。盒装鸡蛋基本都放在货架上，占据“有利地形”，分草鸡蛋、本鸡蛋、谷物鸡蛋、营养鸡蛋等。

仔细看包装，谷物蛋的外包装上写着新鲜谷物饲料喂养，营养均衡，鲜美好味道。同时还注明无激素、无药残、无抗生素、安全放心；营养鸡蛋则标注了含蛋白质等人体所需营养素；鲜鸡蛋则称“生态养殖、全程管控”。

再对比下价格，记者发现，不同品牌的同类鸡蛋，价格相差几倍。散称新鲜鸡蛋，该超市会员价3.1元/500克，散称草鸡蛋售价4.6元/500克，而一品牌的鲜鸡蛋15枚要17.1元。而冠上一个好概念，鸡蛋更是可以卖起高价，如一种营养鸡蛋，10枚装共425克，售价18.9元；本鸡蛋6枚装共270克，售价6.5元。

超市人员告诉记者，谷物蛋营养丰富，适合孕妇和小孩；本鸡蛋适合老人家，胆固醇含量低。

同样在网店，各种概念蛋满天飞。打开淘宝网输入“鸡蛋”二字，浏览网页，发现这里简直是各种概念鸡蛋的天下，柴鸡蛋、草鸡蛋、笨鸡蛋、农家鸡蛋、有机蛋、头窝蛋……粗略归纳，发现这些鸡蛋大体可分为四大类：一种是打绿色牌，比如无公害鸡蛋、绿色鸡蛋、有机蛋；第二种是打农家牌，如柴鸡蛋、土鸡蛋、草鸡蛋、散养蛋等；一种是纯粹宣扬概念，比如“宝宝蛋”、“五谷蛋”、“初产蛋”等；还有一种是主打功能牌，比如富硒蛋、营养蛋、低胆固醇蛋等。一位从事鸡蛋销售的业内人士告诉记者，普通鸡蛋的利润空间很小，而卖概念鸡蛋不同了，价格高，利润自然也高很多。因此才会有这么多企业趋之若鹜地推出各种概念蛋。其实，初生蛋、草鸡蛋那都是忽悠人的，“那么多初生蛋，有多少是初生的？”

贵一点的确香一些

市民陈女士是精明的家庭主妇，但对于名目繁多的各种蛋，她属于“无知派”，“不知道这些所谓的土鸡蛋、初生蛋是不是真的。从表面上看，差别不大。”

也有人是土鸡蛋的“支持派”，在一家机关单位上班的刘女士说，贵一点的蛋确实好吃一些，所以家里会买两种鸡蛋，如果炒鸡蛋、做蛋汤会用洋鸡蛋，因为经过烹调加工，一般鸡蛋也能做出美味佳肴。而如果早上煮蛋、炖蛋，选价格贵的草鸡蛋，因为草鸡蛋香味更浓、口感更滑。

当然，也有“怀疑派”。对于鸡蛋的营养是否真的有差别，市区赵先生表示怀疑。通过对比发现，鸡蛋不同品种只是在口感上有差别，而消费者关心的是营养和安全方面的问题，但对这些问题，赵先生表示一无所知。

土鸡蛋为何更好吃？因其含更高脂类所致，营养没差别日前，食药监总局发布鸡蛋消费提示，揭秘了有关吃鸡蛋的种种误区，相信你肯定也中招过。

误区：蛋壳颜色越深越营养

真相：蛋壳颜色与营养价值无关

蛋壳颜色有白色、红色、青色、褐色等，主要与产蛋鸡的品种有关，由一种叫卵壳卟啉的物质决定，与鸡蛋的营养价值无直接关系。

误区：土鸡蛋更营养

真相：土鸡蛋和普通鸡蛋营养价值相似

土鸡蛋一般指蛋鸡在散养环境下自由摄食草籽、小虫、粗粮等天然食物而非饲料所产出的鸡蛋。这种鸡蛋一般比普通鸡蛋小，但其售价往往是普通鸡蛋的一倍甚至多倍，很多消费者认为土鸡蛋与普通鸡蛋相比具有更高的营养价值。而研究结果表明，土鸡蛋和普通鸡蛋的营养价值相似，其风味主要是由于土鸡蛋含有更高的脂类所致。

误区：蛋黄胆固醇高不能吃

真相：不必顾忌，蛋黄中卵磷脂有益健康

研究结果表明，虽然蛋黄富含胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂，人体食用鸡蛋后其体内的卵磷脂能使胆固醇颗粒变小，并保持悬浮状态，可在一定程度上阻止胆固醇和脂肪在血管壁上沉积。《中国居民膳食指南》（2016版）中建议“每天一个蛋、蛋黄不能丢”。因此，不必因顾忌胆固醇而不吃鸡蛋或蛋黄。