专家表示植物蛋白还得靠食品补充 植物蛋白饮料营养有限

植物蛋白饮料是当下盛行的一种植物饮料，而且身价还不低。植物蛋白饮料的标语令人印花缭乱，但是真的有这么神奇吗？专家称，植物蛋白确实可以不从人体所需的植物蛋白，但是饮料中的植物蛋白有限，不从植物蛋白还是要靠食物。

植物蛋白饮料身价高

日前，在丰台区一家大型超市饮料区看到，植物蛋白饮料占据了两大货架。市场上主要的植 物蛋白饮料包括核桃类、杏仁类、花生类、椰子类等，品牌众多，种类令人眼花缭乱。

饮料采用的包装也各式各样，瓶装、听装以及纸盒包装等占了多数。无论是花生牛奶、杏仁露、 核桃还是豆奶等饮品，在其外包装上，都着重强调了其富含“蛋白质”、“健康”等字眼。一位 正在购买植物蛋白饮料的李先生告诉记者，这些饮料口感不错，还富含蛋白，所以常买来给孩子 喝。

数据显示，植物蛋白市场正在变热。自2010年以来，中国植物蛋白饮料市场销售额和销量的年均 复合增长率分别为24.4%和21.3%。业内人士介绍，2015年销量和销售额的年增长率将分别达到 21.6%和28%。销售额增长率的提高，主要由市面上日益增多的高端植物蛋白饮料所拉动。据了解 ，包括统一食品、娃哈哈、伊利、汇源和蒙牛，均在2014-2015年期间涉足植物蛋白饮料。

植物蛋白饮料的价格也比同规格的普通饮料要高，一个200毫升装的椰子类植物 蛋白饮料价格为3.3元，比一盒普通果汁类饮料贵出了三分之一，相当于一个250毫升盒装牛奶的 价格。

蛋白质含量并不高

如此受欢迎的植物蛋白饮料，它的营养功效到底如何？记者调查发现，很多消费者对植物蛋白饮 料的认知十分模糊，有的认为“植物蛋白饮料含有优质蛋白”，有的认为“蛋白质含量肯定不低 ”或“零脂肪，更健康”。

仔细对照了几类植物蛋白饮料的营养成分表发现，其实，它们所含的蛋白质含量普遍不高， 以一款植物蛋白饮料的配料表为例，顺序为水、白砂糖、核桃、食品添加剂。而按照相关标 准，配料表中顺序是按照含量由多到少排列的。同时，记者观察植物蛋白饮料外包装上的营养成 分表发现，几乎所有的蛋白质饮料在其

蛋白质一栏的含量都不高，如核桃露、杏仁露、椰汁的蛋白质含量都不过是0.6g/100ml。

食品与营养信息交流中心专家阮光锋表示，植物蛋白饮料中的蛋白质含量不足以满足缺乏蛋白质 人群的需求。根据中国营养学会推荐，成人每日要摄取蛋白质60g—75g。事实上，植物蛋白饮料 中蛋白质的含量很少，大约只有1%,甚至更低。按照每100毫升的饮料蛋白质含量0.6g，也是说 一瓶300毫升的饮料，其中蛋白质含量也可能只有不足2g。

阮光锋还表示，植物蛋白并不等于优质蛋白，优质蛋白又称“完全蛋白质”，是指能够被人体吸 收，含有充足的能维持人体生存和生长发育的必需氨基酸，而优质蛋白主要存在于各种动物性食 品、乳制品以及豆制品中。通俗地说，植物蛋白补充蛋白质的效率没有动物蛋白高。如果是乳糖 不耐受的人群，想用植物蛋白饮料替代牛奶，还不如多吃些鸡蛋、鱼类，或者直接喝豆浆。因此 ，不能用植物蛋白饮料来代替牛奶、鸡蛋和肉制品等富含优质蛋白的食物。

蛋白质该如何补

我们该怎么补充蛋白质呢？阮光锋表示，在进行蛋白质补充时应注意将动物、植物蛋白质混合食 用。混合食用的食物种类越多，蛋白质互补作用越强。“日常食物中，鱼、肉、蛋、奶等都含有 较高的动物蛋白，大豆、坚果等含有较高植物蛋白。日常饮食中只要注意饮食的多样化，成人所 需的蛋白质完全可以通过膳食来满足。每日进食适量主食(男性6两以上，女性5两以上)、1～2袋 鲜牛奶(即250～500毫升)或等量的酸奶或豆浆、1个鸡蛋、3两瘦肉、2～3两豆类制品等，足以 补充健康人每日所需的全部蛋白质。”

阮光锋还提醒，每天摄入富含蛋白质的食物时，不要集中食用，分到三餐吃，一餐吃20g左 右的蛋白质，这样对蛋白质的吸收效果更好。对于吃素食的老年人而言，为了避免缺乏蛋白质， 建议多吃些大豆、豆腐、坚果、花生等含植物蛋白较多的食物。