国外食品饮料配料新进展

花有了绿叶的衬托才显得格外美丽。同样的道理，食品饮料配料在这个领域中也占有很重要的位置，如果没有配料，食品饮料将变得索然无味。那么最近国外食品饮料配料又有哪些新进展呢？

番薯成分：提高食品感官吸引力增加营养

番薯成分最近被营造为“超级食品”的形象并在面包、麦片、营养棒和零食领域等被应用。CIFI营销副总裁NathanHolleman表示，番薯成分最近非常流行，主要是因为它具有多种用途，再加上其营养成分及符合当前的流行趋势。“番薯成分符合清洁标签的要求，并具有出色的感官特性。我们的团队已将其成功投入应用中，并能实现产品的感官吸引力以及具有令人信服的营养成分列表。”

据称，番薯汁和脱水成分（面粉和颗粒）等产品符合清洁标签的要求，并能为多种应用提供健康成分列表，例如营养棒（使用脱水的番薯粒）、人工甜味剂的替代品、调味品、酱汁和甜点。脱水番薯粉尤其能用于无麸质松饼以及其他速制面包中，而加在任何食品中几乎都能起到增加纤维和维生素及矿物质的作用。

姜黄：食品饮料风味配料

另一种鲜艳的符合潮流的产品是姜黄，根据SterlingRice集团的预测，作为2015年领先的天然和有机食品发展趋势之一，姜黄主要用于咖喱粉中，是中餐、印度咖喱菜肴和古老的亮黄色芥末酱中的关键风味配料，它被称为“奇迹香料”.

姜黄作为饮料的基础成分。像公司的其他饮料那样，这些饮料采用高压加工和包装，以保持营养以及成分的功效性。

传统谷物和发芽配料：符合食品发展趋势

传统谷物千百年来一直用于人们的饮食中，其中一些种类如今又卷土重来，例如藜麦、亚麻、法老小麦（farro）、奇亚和埃塞俄比亚画眉草（teff）。它们符合如今的食品发展趋势，如全麦、无麸质、非转基因、高纤维、高蛋白质。

“发芽配料正在流行，特别是亚麻、藜麦和奇亚的种子。”一家全麦零食薯片和饼干公司LiveBetterBrands的创始人兼首席执行官JimBreen说，“发芽谷物、豆类和种子在过去几年间越来越受欢迎。人们关注的是提高并化他们摄入的食品中的营养，并寻找优质的蛋白质来源，尤其是在零食领域。”

甜味剂：天然健康更受欢迎

甜味剂正处于风口浪尖，主要是由于和健康有关的考虑以及FDA的提议，包括在营养标签上列出“添加的糖（addedsugars）”的提议。因此，更多的消费者正在逐渐认识包括甜菊糖、罗汉果和椰糖在内的甜味剂，所以食品加工商更容易将它们加入到清洁标签中，StevivaIngredients公司总裁ThomKing解释说。

尽管在市场上获得成功，甜叶菊植物在可乐和其他需要更高甜度的饮料中的应用仍然棘手，它在味蕾上的后味和甜味爆发得太晚并且太强烈。嘉吉公司高强度甜味剂全球产品开发总监指出：“某些甜叶菊甜味剂分子没有这个问题，但它们只占这种植物叶片中很小一部分（不到1%），因此要从甜叶菊植物中获取它们的代价非常高昂。”