“人造鸡蛋”开辟食品新未来

美国企业家乔希·蒂特里克成立的高科技食品创业公司Hampton Creek,以黄豆为原料，制作出不含胆固醇、营养价值比真鸡蛋还高、价格却便宜一半的“植物蛋”,并成功吸引了世界首富比尔·盖茨、华人首富李嘉诚以及雅虎创始人杨致远的投资。再也不用纠结先有鸡还是先有蛋的问题了。

办公室集咖啡馆、实验室、厨房于一身

乔希·蒂特里克的办公室位于美国旧金山市，从外面往里看，你会觉得它有些像咖啡馆：十多个穿着低腰裤的年轻人坐在长木凳上，一边喝着咖啡；走入其中，你又会觉得它有点儿像实验室：在里面靠后的位置，一些穿着白大褂的研究人员正忙着做实验，确定分子式。然而，在这些人的旁边，还有几个米其林星级厨师在烹制炒蛋，可他们没有敲碎哪怕一只蛋。

这间集咖啡馆、实验室、厨房等风格于一身的办公室，实际上是高科技食品创业公司Hampton Creek的总部。身为公司创始人兼CEO,蒂特里克希望借助公司生产的“植物蛋”,为全球食品业带来“革命”.“尽管在外界看来，我们做的事情很古怪”蒂特里克说。

蒂特里克去年曾对媒体表示，Hampton Creek生产的食品比同类食品便宜许多，而且更健康美味。他说：“我们希望这些食物是大众都能承受的，而非有钱阶层的专利，这样才能真正改变世界食物的供应格局。”Hampton Creek目前的主打产品有两款：一款是不含鸡蛋的Just Mayo蛋黄酱。该产品于2013年年末上市；另一款是不含鸡蛋的饼干。这些产品均可在美国各大零售店内买到。蒂特里克在接受英国《卫报》采访时透露，公司的产品将很快摆上英国零售商乐购的货架。

总部位于英国的跨国餐饮企业金巴斯集团，是全球的合约制餐饮公司，每年为英美两国的学校、医院提供总价40亿美元的饮食。按照近期达成的协议，今后该公司提供的饮食中，蛋黄酱和饼干均采购自Hampton Creek.而根据后者的统计，每一打Hampton Creek饼干被吃掉，有278升水被节约下来。

用动物福利理念向风投“化缘”

促使蒂特里克创办该公司的动机有二：，他认为全球的食品业“正把世界搞得一团糟”;第二，他想让那些平时不在意吃什么的人，“吃得更健康些”.他表示，关于第二点，父亲给了他很多思考。“我父亲向来不讲究吃，他吃的全是劣质食品。我意识到，世界上像他这样的人必定很多。”实际上，蒂特里克小时候也常吃他所说的“劣质食品”-鸡翅、脆骨和黄油饼干。这些食品陪伴他度过了少年时代。在大学期间，蒂特里克抛弃鸡翅和脆骨，成为素食主义者。他还在非洲待过7年，参与援建和动物保护工作。

他中学时代的好友约书亚·巴尔克，是美国的动物保护组织“人道协会”的企业政策主管，蒂特里克常与其讨论食品生产的道德规范等话题。两人形成的共识是：为了追求利润化，传统的工厂养殖业不惜以牺牲环境、剥夺动物福利和降低食品营养为代价，这种做法已远远落后于时代。食品公司虽也想关怀动物，但成本是其出发点。如果能在解决这一问题的同时，生产出“在口味上不妥协的禽蛋产品”,消费者也会愿意接受。

这样，2011年12月，Hampton Creek公司在蒂特里克位于洛杉矶的寓所内诞生了，公司启动资金则是蒂特里克省吃俭用攒下的3.7万美元。这笔钱当然不够，于是，他利用自己的动物福利理念向风投“化缘”.他表示，在全球范围内，每年鸡蛋的产量大约为1.8万亿枚，其中绝大部分来自环境遭污染地区，而且这些地方的人对待动物的方式也很残忍。如今，“我们找到了一种方式，能做出更有利于环境保护的食物，对动物更仁慈，对我们的身体健康也更有利”.这番讲解打动了维诺德·科斯拉，这位昇阳电脑的联合创始人、科斯拉创投老板向Hampton Creek投资50万美元。

Hampton Creek的研发已迫使传统鸡蛋生产商展开反击。

去年11月初，联合利华对Hampton Creek的Just Mayo蛋黄酱产品提起诉讼，称这种产品使用的名称是在欺骗消费者，因为里面并没有鸡蛋成分。不过一个多月后，联合利华撤消了诉讼，以便让Hampton Creek公司直接与行业团体和相应的监管机构解决其商标问题。而在此前一年，美国禽蛋委员会也启动了一项教育宣传活动，旨在劝说消费者“拒绝替代鸡蛋”.

接二连三的打击并没让蒂特里克顿足不前。据美国“商业内参”网站报道，去年7月，Hampton Creek请来了原谷歌公司的高级数据分析师丹·齐格蒙，正式开启全球植物数据库项目“植物图书馆”,重点在于发现和分析植物的食品属性。

“这是一项能影响数十亿人的工作。此前我一直在寻找自己真正想做的事，现在终于找到了。”蒂特里克说。

不过市面上有很多的假冒伪劣的“人造蛋”希望大家注意甄别，对自己的健康负责。