昌吉市“六个一”保障高考食品安全

   时光如梭，几年前的小编也和大家一样参加心中神圣的高考。可以说高考对努力学习的莘莘学子承载了太多的梦想，我们虽然不能陪他们一起去考场，但是我们一定要把该想的都想到，其中食品安全是重中之重。昌吉市为我们做出了典范。

一是签订一份《食品安全承诺书》

结合考生年龄、生理、心理以及气候特点，从操作规范、从业人员健康要求、食品添加剂使用、食品原材料采购、餐饮具清洗消毒、食品留样、等十个方面，制定《昌吉市高考期间餐饮服务食品安全承诺书》，分别组织学校、酒店及周边餐饮户集中学习并逐一签订。

二是审核好一份食谱

按照凉菜、豆类制品、冰制品以及剩余饭菜等食品禁用，新鲜叶菜、水果、果盘认真清洗和消毒，熟肉制品、鲜奶制品等严格存放温度和存放时间等要求，对各高考餐饮服务单位制定的食谱进行审核，通过后由工作人员签字并张贴公示于醒目位置。

三是保留一份检查记录

按照分片包干的原则，将执法人员分成7个小组全程跟踪监督餐饮服务单位操作全过程，做好检查督导记录，及时纠正检查中发现的问题并做好记录，以便于餐饮服务单位及时对照更改。

四是重建一套登记台账

要求高考餐饮服务单位从6月1日起重新建立一套登记台账，所有食品原材料必须为新购进，肉类、蔬菜、水果、奶制品等必须购买新鲜当天生产的，严格做好台账登记。

五是留好一份留样记录

要求各高考餐饮服务单位严格按照食品安全操作规范落实每餐留样，留样时间48小时，留样克数不少于150g,并登记留样记录。

六是制订一份应急预案

要求各高考餐饮服务单位从食品安全事故分级、事故处置组织指挥体系与职责、预防预警机制、处置程序、应急保障措施等方面，制订《食品安全事故应急预案》，确保发生食物中毒等紧急情况后能够迅速处置。

截止目前，昌吉市辖区内高考期间学校食堂提供餐服务的5家，考生入住酒店2家，校园周边经营户167家，昌吉市食品药品监督管理局在本次高考保障中已出动执法人员478人次，为高考期间我市考生的食品安全给予充分保障。