《走近科学》：揭秘方便食品

你不知道的亚硝酸盐

扬州市一对夫妻因为吃了隔夜菜引发食物中毒，其中丈夫不治身亡，妻子经过医生抢救生还。报道显示夫妻二人诊断为亚硝酸盐中毒。事实上这几年关于隔夜菜不能吃的传言也经常出现，而隔夜菜吃死人的事件却令人震惊。医学专家，食品安全专家为您解析亚硝酸盐的致命原因。

方便的美味安全吗？

方便面越来越成为旅途、忙碌快速生活节奏下一种便捷的“餐饮解决方案”,然而关于方便面有害的种种传言从十几年前开始从未间断：有说方便面有防腐剂，吃多了会变成“木乃伊”;一次性碗装方便面会释放有毒物质导致肿瘤；关于方便面的“有害”传言都靠谱吗？让我们从科学角度解读方便的美味是否安全。

揭秘速冻水饺

市民小王某天煮了袋速冻水饺做晚餐，食用后又是呕吐又是腹泻，她怀疑是吃的速冻饺子惹的祸，可是包装袋上显示她吃的饺子并没有超过保质期，那么问题出在哪儿呢？上网一查才发现，关于速冻饺子的问题真不少，有吃出异物的，有吃出金属的，前几年，甚至还爆发过细菌污染事件，难道速冻饺子真的不安全吗？节目中记者在超市购买多种水饺邀请北京市食品风险评测中心的专家，进行检测，最终解开市民小王的疑惑，原来速冻水饺的生产过程比家里自己包的水饺还要安全卫生，但是在运输储藏过程中，温度可能发生变化从而导致水饺变质，从而影响健康。

你不知道的厨房

市民小王非常爱干净，家里被她收拾得一尘不染，可是前几天，她和丈夫吃过饭后，突然闹起肚子来，到医院检查后，被告知，是吃了不干净的东西，细菌性肠炎，她不明白，自己干干净净的家，自己亲手做的饭，怎么还成了不干净的食物呢？家庭厨房里面其实也是关乎食品安全最重要的地方，许多看似不起眼的生活习惯，都可能带来健康隐患，节目邀请国际食品风险评估检测中心的专家一起深入小王和她邻居的家里，调查分析家庭厨房里暗藏的细菌威胁。