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食品行业越来越多的人加入，使得本来压力巨大的行业压力更大，为了谋求发展，不得不使得利润一降再降，有些不法之人为了利润，降低成本获得更高的利润，使得相互之间的信任也越来越少。
中国食品工业已连续5年换挡降速，2016年将面临巨大压力和严峻挑战。在食药监总局、质检总局、工信部、农业部等支持下，昨天，由中国食品科学技术学会和国际食品科技联盟主办的第七届国际食品安全大会在京举行。与会专家表示，中国食品工业要持续发展，最难消解的是百姓对中国食品安全的信任危机。
中国食品科学技术学会理事长孟素荷教授介绍，中国食品工业2016年将面临巨大压力和严峻挑战。据统计，2015年全行业累计完成主营业务收入11.35万亿元，同比增长4.6%，增速较上年降低了3.4个百分点，首次低于中国工业经济6.1%的增速。
“中国食品工业连续5年换挡降速，利润率下跌”，孟素荷表示，要使中国食品工业持续发展，有五个主要矛盾需要化解，即食品安全中的原料污染问题凸显；环保压力加大；主要产品产能过剩，食品供给侧结构性矛盾较为突出；中国主要农产品的原料价格偏高，进口依存度加大；此外，最难以消解的是百姓对中国食品安全的信任危机。
孟素荷以乳制品为例表示，尽管中国政府对乳品企业的监管是全球最严的，2015年抽检数据表明，乳制品合格率99.6%，安全水平位列中国食品行业之首，但是2014年在中国食品行业主要进口食品分布中，乳制品仍占到65.1%。“反思这一背景，不能怪消费者崇洋媚外，而是要通过提升原料奶标准等主动作为，重拾中国消费者的信任。”
另外，大会上披露的报告还显示，据中国食品科学技术学会持续五年开展的年度食品安全热点解析的内容显示：微生物污染已连续两年位列舆情关注的热点之首。这与全球食品安全面临的问题相吻合，尤其在肉制品、水产品等微生物污染的高危行业，如何有效控制微生物污染已成为把控行业健康发展的重要因素。
