私房蛋糕成朋友圈新宠

如今蛋糕也不再局限于造型，实体店很难满足部分个性消费者的需求，而私房蛋糕的崛起承着互联网的风开始越来越火。

相比起私人烘焙，受访者更倾向于在实体蛋糕坊订蛋糕，占80%左右，而选择私人烘焙的仅占20%左右。虽然占比不算高，但是不可否认的是，网上订制“私房”蛋糕正成为一种潮流。

为何会选择在网上订“私房”蛋糕？选取“个性化设计，可私人订制”的占比。紧随其后的是“网上订购方便”。其他依次是：味道好、原材料品质高、价格便宜。从上述调查结果可看出，与订制传统蛋糕坊相比，市民选取“私房”蛋糕最主要的原因是看中其个性化设计，满足消费者个性化需求。

喜欢订“私房”蛋糕的小李告诉记者，私房蛋糕用的都是“真家伙”，很多原材料都是进口的，水果用新鲜水果，吃起来特别放心，而且可以私人订制，造型可根据自己的喜好来订做。他曾订过一个“麻将”蛋糕，十分有趣，而且还送货上门，服务很周到。即使“私房”蛋糕比传统蛋糕坊的贵一些，一个蛋糕约100多元，但他以后还是会选择买“私房”蛋糕。

小金今年开始在微信朋友圈买蛋糕，她说，除了订做生日蛋糕，还可以买到一些特色蛋糕，味道很不错。面包店都是批量生产，味道、造型都没什么特别，吃多了腻了。相反，“私房”蛋糕味道很好。

“还有一盒八味蛋糕和北海道戚风哦！”小丁在朋友圈发完这条消息不到半小时，蛋糕被抢购了。一开始，小丁是出于兴趣，才学做蛋糕。两三年前，她开始在微信朋友圈销售蛋糕，至今已拥有了一群忠实“粉丝”。每天，她都会根据预订数量制作蛋糕，不会卖隔夜蛋糕，而且均选用优质原材料。由于味道佳，因此有不少回头客。

不过，超七成受访者表示担心“私房”蛋糕的食品安全问题，也有些受访者表示，在订购“私房”蛋糕时，曾遇到过质量问题。这一组数据在一定程度上反映出，市民担心“私房”蛋糕存在一定的食品安全隐患。

阿珊是实体蛋糕坊的“拥趸”，她说，私人作坊不知道是什么环境，相关部门又难以对此监管。如果发生纠纷，很难维权。

自去年10月，新《食品安全法》首次对网络食品交易做出相关规定，规定网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，要求其登记审查许可证。这意味着，网上私人蛋糕不允许销售。

对于消费者关心的食品安全问题，小丁则表示：“我们自家做的蛋糕，品质没有问题，至今没有接到过投诉。”

针对自制食品，市食药监局曾作出提醒，网售自制食品存在较多的安全隐患：一是自制食品的生产过程不规范。自制食品的生产经营者没有从事食品行业所需要的生产经营许可证的，主要来自家庭小作坊，大多数不具消毒、检测等质量控制手段，经营条件难以达到卫生、安全标准；二是在流通环节上，网售自制食品混合配送有较高的污染风险。包装简单，在运输配送过程中的温度无控制，影响产品质量；三是食品出现问题时，消费者面临维权难。因为很多小的食品网店都没有实体店，没有取得经营执照和食品经营许可证，无法出具正规发票，即使消费者发起投诉，也难以找到经营者。