如果不身临其境，很难想象当置身于一包包、一排排或晶莹透亮、或黄中藏香的冰糖堆中，是一种何样的甜蜜；如果不亲身经历，也不会知道从一颗比米粒大不了多少的冰糖“种子”，到后来的吃在嘴里、甜在心里，要经过怎样的层层筛选。正是带着这种好奇与探究，记者来到柳州市柳冰食品厂，采访了总经理肖锋。
采访柳冰食品厂总经理肖锋
走进柳冰办公楼大门，一堵红墙铺面而来，上刻交叉三环与“柳冰”二字，对于“三环”，肖锋这样阐述：“中间一环代表我（企业带头人），两边分别代表我们的员工、经销商和消费者。我们认为，只有这三者环环相扣、三位一体，我们的企业才能在激烈的市场竞争中求得生存与发展，才能做大、做强。”短短几言，含意颇深，自信外溢。
记者：请问柳冰的原料来自哪里？
肖锋：我们的原料来自广西的各个大型糖厂，广西是全国的产糖大省，今年的产量达700多万吨，在全国占比超过三分之二。我们的生产厂位于广西柳州，拥有原材料的地理采购优势，这比较有利于我们以后的发展。
记者：原材料在进入柳冰的过程中如何进行质量把关？
肖锋：一、确认采购资质，确保原材料的安全。与大型的原料集团供应商如凤糖签订采购协议，落实采购项目；二、运输过程采用原料厂家专车直接配送，一站式送至我工厂的模式，保证运输安全。
记者：柳冰产品的生产标准是什么？
肖锋：原材料进入仓库要经历取样、抽检、合格、投入生产等环节，并且是批批进入，批批检验。我们通过实施ISO9000、ISO22000及HACCP认证，对食品生产环节规范控制，严格践行“生以安为先”的承诺，从源头上把好关，从而生产出了质量过硬的产品。
记者：产品的包装有什么规范，是什么材质？
肖锋：首先在外观设计上申请了专利，纸箱生产须委托有出口资质的企业，外观的的专利设计可以防止他人冒牌；纸箱的“内胆”由塑料制成，特别是当台湾塑化剂事件出现之后，我们把产品包装安全也看做重中之重，生产的企业必须通过QS认证。
记者：柳冰内部是否有产品监督、检测机构？请简单介绍一下。
肖锋：我们有专门的产品微生物化验室，还成立了食品安全领导小组，由我亲自担任组长，批批生产，批批检验，只有检验合格的产品才能流通到市场上，通过采用以检验来督导生产过程的模式，步步保证、提高我们的产品质量。
记者：柳冰的产品在运输、抽检上有什么样的合理保障措施？
肖锋：比如抽检。原料进入工厂以后，先由食品安全检验员抽样检验合格后，再由各个班组领料组织生产，如原料不合格则直接返回给供货商。成品出来后会进行检验，更重要的是将安全融入生产的每个环节，用检测来指导生产。我们每年与柳州市质量技术监督局签订合同，每个季度、每个月主动送样检测，由他们来进一步监督，通过主动送检与质监局的例行抽检相结合，保证产品质量。在运输方面，首先对车辆进行审查，要求车况安全，车厢清洁、干净、无异味，箱体无腐蚀痕迹，我们运输合作伙伴基本是固定的。在装箱的过程中，我们会垫塑料膜，是为了做到“三防”，即防水、防污染、防窜味。记忆比较深刻的是08年北京奥运会时，供应北京地区冰糖，他们对此有着非常严格的要求：每个车厢到达工厂后，需清理、冲洗、风干，然后才能装货，货装好了，由铁路部门拍照，才能发货，我们从中学到了很多东西。
记者：柳冰在北京奥运会期间供应北京地区冰糖的前后是否有所变化？
肖锋：变化肯定有，尤其是在产品的运输方面，因为我们是在通过了非常严格的资质审查及运输监督之后，我们的产品才能在北京市场流通，这对我们的企业也是一种促进。从08年5月份开始到奥运会结束，我们大概供给北京地区单晶冰糖200吨。
记者：国务院年初颁布《质量发展纲要（2011—2020》，对于产品质量及品牌培育等方面提出了更高的要求，柳冰在这方面做了哪些工作，有什么样的规划？
肖锋：《纲要》对食品安全方面提出了更高的要求，我们作为食品企业当中的一员，感觉身上的责任很重。我们企业的理念是“诚信守法，产品创先，以质取胜，开拓市场”，老百姓都讲“民以食为天”，我们则着重践行“食以安为先”。质量决定企业的生存与发展，在品牌培育方面，我们通过质量来创立品牌，培养、发展市场的占有率，实施品牌战略，把我们的产品、商标培养成为广西乃至中国的名牌产品、驰名商标，这是我们的目标。
记者：柳冰在人才的可持续发展发面有何架构与规划？
肖锋：人才决定产品的质量和企业的形象，产品质量与人才素质是成正比例的，我们除了建立内部的学习、培训机制，还与一些高校合作，建立人才储备基地。一个好的企业，应该有一个好的管理团队，从方方面面去抓质量，才能做大做强。
记者：请您谈谈对柳州市长质量奖、我区首届主席质量奖的看法。
肖锋：市长质量奖、主席质量奖的出台都很好，作为企业的一员，我们应该积极去参与，从中去学习，通过比较来提升不足，借鉴标杆，从而使产品、管理质量达到一定的高度，真正做到以质取胜。
