全聚德集团召开2013年连锁经营年会

在全聚德集团喜迎二十周年华诞之际，2013年连锁经营年会也同期在京召开，来自全国17个省、市、自治区的66家全聚德特许连锁企业的董事长、总经理共计120余人参加会议。全聚德集团总经理邢颖、副总经理刘小虹、总经理助理宁灏出席会议。

共享发展成果

2013年5月16日上午，全聚德集团成立二十周年庆祝大会在全聚德和平门店金色大厅隆重举行。各连锁企业董事长、总经理和员工代表百余人参加了庆祝大会，共同分享了集团公司成立二十年来的改革发展经验和创新成果。作为餐饮市场中一支不可忽视且极具竞争力的力量，近年来全聚德连锁经营事业不断发展，“全聚德”品牌连续8年被中国连锁经营协会授予最高荣誉“中国特许奖”,连续15年进入中国连锁经营协会发布的年度连锁百强行列。2012年连锁经营年会后，在全国新开全聚德品牌特许连锁企业8家，使品牌影响力不断扩大。

在庆祝大会上，特许连锁企业的员工们表演了精彩的文艺节目。全聚德包头店员工用内蒙古大草原特有的豪迈歌声和马头琴演奏，与全聚德北京王府井店员工的沙画表演巧妙配合，博得阵阵掌声；全聚德北京什刹海店员工的茶艺表演，技惊四座，彰显“中国功夫”.

全聚德大家庭欢聚一堂，笑语欢歌，共同度过这美好时光。

共商发展大计

二十年来，全聚德集团始终坚持把发展作为第一要务，坚定不移地走“品牌+资本”之路，形成了以直营企业为核心，连锁企业占市场，食品生产基地作依托，物流配送为保障的产业结构框架，提高了可持续发展能力。目前，全聚德集团已成为汇聚全聚德、仿膳、丰泽园、四川饭店等品牌，拥有百余家成员企业，年销售烤鸭600余万只，接待宾客750万人次的餐饮集团。

在5月17日召开的年会上，全聚德连锁公司总经理吴丽华全面总结分析了全聚德连锁经营工作。她说，借助全聚德集团成立二十周年之际召开2013年全聚德连锁年会，旨在凝聚力量、坚定信心，进一步提升全聚德多品牌集聚的知名度和影响力，为确保全聚德集团连锁事业稳健发展提供有力支撑，为全力完成2013年全年各项工作目标任务奠定基础。她指出，面对当前餐饮市场形势，要进一步加强市场形势研判、进一步提升企业经营管理水平，切实做好四个方面的工作：一是积极倡导大众化消费；二是主动调整菜品结构；三是紧抓节日商机开展促销活动；四是借力助推婚宴市场。她强调指出，各连锁企业要以“中国服务”为统领，挖掘企业文化内涵，助推企业文化建设与餐饮主业互联互动，同步发展：以全聚德集团二十周年庆典为契机，开展主题营销活动；以全聚德集团第六届运动会为纽带，加强员工队伍建设；以践行“中国服务”为主线，持续提升企业核心竞争力。全聚德连锁公司要围绕重点工作，完善质量督查管理体系，加强技术培训与指导检查，强化生产安全和食品安全，做好烤鸭炉的日常维修和保养，将践行“中国服务”与企业日常管理紧密结合起来。她要求各连锁企业举行“5·20升团旗唱团歌”仪式；继续做好统一敬匾工作；举办第四届服务技能暨第五届烹饪技术大赛；积极开展“京点食品”销售工作；加强信息沟通和管理；认真做好合同续签工作；加强技术培训与指导，确保企业质量达标。

全聚德集团总经理邢颖在讲话中充分肯定了特许连锁企业在集团公司发展中的作用，深刻分析了当前宏观经济形势变化给餐饮行业带来的新影响、新变化和新格局，希望特许连锁企业坚定信心，共克时艰，直面挑战；把握时代发展趋势，深刻认识连锁规律，完善特许经营方式，加快集团公司发展。他指出，没有变革就没有未来，企业发展依靠创新驱动，要从产品、工艺的创新上升到商业模式的创新，调整经营理念、产业结构、经营结构、菜品结构，创新商业模式、经营模式、服务模式、体制机制、管控方式，为企业创造核心竞争力。他亲切勉励与会人员做一个终身学习的人，做一个“大气”的人，实现个人、员工、企业共同成长。

会上，全聚德徐州店和全聚德北京什刹海店分别以“明确市场定位，精准特色营销”、“特色经营，诚信待客，提升品牌美誉度”为主题进行了交流发言，使大家在学习中有所收益，在工作中有所借鉴，在思路上有所拓展，在互动中实现共赢。

共对市场挑战

今年年初以来，国家出台的相关政策使餐饮消费结构发生较大变化，禽流感疫情使消费者对食品安全日益关注，这就要求餐饮企业在新的市场环境下苦练内功，积极应对市场变化带来的挑战。

5月16日下午，全聚德集团特邀中国公共关系协会副会长、全国领导干部媒介素养培训基地主任、中国传媒大学媒介与公共事务研究院院长董关鹏教授作了题为《新媒体时代下企业食品安全与品牌危机公关》的讲座。他运用生动、丰富、翔实的案例，就在全媒体时代下，如何面对媒体与公众处置突发事件、正确引导舆论进行了深入分析，深刻阐述了企业声誉管理、市值管理、食品安全管理、强化媒体意识，提升媒体素养能力的实践理论和实战技巧，并特别强调危机公关处理的首要任务是锁定“第一时间”,即事发后第一时间、记者到达前第一时间、媒体报到前第一时间、舆论形成前第一时间，抢占舆论先机，避免谣言，掌握舆论主导权。讲座引起与会人员的强烈反响，得到广泛好评。

全聚德集团副总经理刘小虹作了题为《以践行“中国服务”为统领，持续提升企业核心竞争力》的专题讲座，全面阐述了“中国服务”的提出背景、深刻内涵和首旅集团对践行“中国服务”的要求，并集中展示了全聚德集团践行“中国服务”的最新成果。她指出，践行“中国服务”是一项长期的系统工程，以“中国服务”为统领，优化硬实力、提升核心竞争力是全聚德集团2013年的重点工作。她要求全聚德集团各成员企业将持续打造全聚德现代餐饮服务体系作为工作重点，学习对标企业，用国际标准抓服务规范；研发服务产品，突出本土特色；深挖服务细节，使顾客享受“物超所值”,为全聚德集团可持续、科学发展做出新贡献。

“传承、创新、发展、奋进”是主题，是指引，是方向。与会人员纷纷表示，要以全聚德集团成立二十周年纪念为新起点，以此次连锁经营年会为新契机，以良好的精神状态和高昂的工作热情，凝心聚力，锐意进取，践行“中国服务”,努力构建和谐发展氛围，为全聚德集团连锁事业的发展、为打造“新型综合餐饮产业集团”做出应有的贡献。