宿州符离集烧鸡

闻名中外的符离集烧鸡，产于本市北30里位于京沪铁路大动脉上的符离镇。已有80多年的制作历史，它以独特的风味，享誉遐迩。

符离集烧鸡的制作工艺十分精细。选本地当年肥健壮麻鸡，且以公鸡为良。宰杀前需饮清水并洗净鸡身，然后“别”好晾干用饴糖涂抹，香油（麻油）烹炸，再配上砂仁、白芷、肉蔻、丁香、辛夷、元茴等13种名贵香料，放在保留数十年的陈年老汤手里，先用猛高温卤煮，再经文火回酥四至六小时方可捞出。这样制作出来的烧鸡，香气扑鼻，色佳味美，肉质白嫩，肥而不腻，肉烂而丝连，骨酥，嚼之即碎，有余香，如在出锅后趁热，轻轻提起鸡腿一抖，鸡肉便会全部脱落而明架相连。

1956年5月，在北京举办的全国食品展销会上，符离集烧鸡以其色、香、味、形俱佳的特点名列前茅，饮誉于世。1980年在全国食品总公司举办的熟食品内部展销会上又名列第一。1983年，符离集烧鸡罐头厂试产成功，既保持了符离集烧鸡色佳味美的特点，又具有罐头的特殊风味。烧鸡和烧鸡罐头不仅远销北京、上海、南京、天津、哈尔滨、四川等地20多个省市自治区，而且大量出口创汇。现在符离集已成为名符其实的“烧鸡镇”.全镇有国营集体生产厂家10余个，个体、连户烧鸡经营者数百家，从业人员数千人，每天上市烧鸡万余只，每逢节假日还成倍增加。

符离集刘老二烧鸡有限公司是符离镇的龙头骨干企业，是享誉省内外的着名符离集烧鸡企业。二十多年来，企业依靠产品质量和诚信经营稳步发展，走出了一条特色经营之路，企业不断发展壮大。公司固定资产1800多万元，拥有先进的全套不锈钢生产流水线设备，生产能力达每小时1500只以上，管理模式居国内同行业一流水平。“刘老二”牌烧鸡采用祖传秘方与现代制作技术相结合，以当年健壮麻鸡为原料，经15道工序，佐以18种名贵药材及香辛料，文火焖制而成，色、香、味俱佳，营养丰富，闻名遐迩。公司拥有五大系列六十多个品种，畅销本地及周边地区，远销北京、上海、深圳、香港等国内外几十个城市和地区，深得广大消费者青睐和国际友人的厚爱。