秀和美食之——家常重庆酸辣粉

酸辣粉是红遍南北、闻名全国的小吃，而且物美价廉哦，虽说在川菜馆、街边摊吃过多次，但还从来没有在家里做过，今天便给大家分享下重庆酸辣粉的具体做法，让宝宝尝尝美味。

工具/原料

原料：红薯粉100克，榨菜15克，油麦菜5片，花生（炒10克）

调料：色拉油15毫升，食盐6克，葱1根，姜1小片，蒜2瓣，生抽1大勺，香油1大勺，陈醋2大勺，辣椒油1-2小勺，辣椒粉1小勺，白糖3克，水适量

步骤/方法

酸辣粉的做法葱、姜、蒜切末，榨菜、花生切碎，油麦菜洗净择成8公分左右的长段备用烧开一大锅水，加入3克盐，放入地瓜粉煮约5分钟

煮地瓜粉（红薯粉）的同时，加热炒锅，锅热后倒入食用油和香油，3、4秒后放入葱姜蒜末煸香，再加入榨菜碎翻炒均匀；在炒锅中倒入酱油、醋和辣椒面，然后倒入一大碗水烧开，加入白糖和剩余的3克盐调味

将煮好的地瓜粉和择好的油麦菜放入烧开的汤汁中煮约30秒，待地瓜粉吸收汤汁颜色变深，将地瓜粉、油麦菜与汤汁盛入碗中，淋上有红，撒上葱花、花生碎即可

注意事项

酸辣粉主料粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。