烟台海参具有高蛋白、自溶性的特色。当海参脱离海水后或遇到某些不适影响，会自行融化成水状，因此鲜海参批发上岸后，有必要当即进行加工。我曾见过在明威海参一处海参加工点鲜海参被加工成盐渍海参、淡干海参。
1、海参肠。工作人员加工淡干海参的时候把海参嘴部向上用手握握住，用刀片在活海参腹部中心向下割开一个四五公分的口儿，里面肠子等就喷出来，然后清洁干净。养殖户介绍，1斤鲜海参批发经曩昔肠后大约只剩7两左右。假如是加工盐渍海参，通常是从海参背部中心向下割开一个口儿，去掉肠子。鲜活海参假如不受外部影响，身体就会渐渐“瘫软”，但只需遭到外部影响，身体就马上缩短，变成像皮球相同有弹性、坚硬起来。
2、煮海参。从批发上来的海参经曩昔肠后会被放入温水锅里煮。海参会跟着水温的提高，身领会变得越来越小，肤色也会由绿到黑。煮的时刻长短决议了海参加工的质量，相对来说，煮的时刻越长，海参就越小，水分就越少，身体就越有弹性，质量就越高。
靠完的海参，能够加工成盐渍、干海参等不一样方式的海参批发供应。靠完的海参经过几天的暴晒、烘干就变成市场上几千元一斤的淡干海参。据加工点的工作人员介绍，这种野生长海海参制成淡干商品后，海参批发时每斤有很多但是价格肯定贵。盐渍海参即是把靠完的海参参加粗粒的海盐，腌制一下即可。
