孟素荷教授：“中国食品人回家了！”南方黑芝麻获邀出席中国食品科学技术学会第十五届年会

11月6－8日，中国食品科学技术学会第十五届年会在山东省青岛市举行。中国工程院院士孙宝国、陈坚，以及2300余位来自中国、美国、新西兰、日本、韩国、英国、荷兰、加拿大、爱尔兰、澳大利亚等10多个国家和地区科技界、企业界代表，齐聚青岛共议食品科技的创新与发展，探讨在新的历史发展阶段科技的使命与科学家的责任。

蕴含着东方文化与美味双重基因的东方特色食品，在我国食品产业营养与健康转型的重要阶段扮演着不容小觑的重要角色。

南方黑芝麻集团董事、总工程师陆振猷受邀出席大会，在会上作了“黑芝麻传统食品的创新与发展”的主题报告。

中国食品科学技术学会理事长孟素荷教授在致辞中说：“中国食品人回家了！”她同时在大会上指出，近年来，随着中国经济的发展及中产阶层的强大崛起，消费升级在加速，它深刻、不可逆的影响和决定了中国食品产业发展结构的优化，消费结构从产品向“产品＋服务”优化；产品结构从中低端向中高端优化；发展模式从长期关注规模效益和价格竞争向适应少量多元需求和价值竞争的提升。

陆振猷总工程师说：“南方黑芝麻集团经过三十多年的研发历程，推出了开罐即饮的罐装糊、高附加值的黑芝麻植物硒片，以及黑芝麻节节糕、黑芝麻曲奇饼、黑芝麻姜茶、黑芝麻果茶、早七点晚十点营养谷物餐、天然粉粉等产品。

未来还将开发黑芝麻的黑芝麻素、黑芝麻酚、纤维素、花青素……，以黑芝麻为原点，打造产品矩阵，满足不同细分市场的消费需求。”

在中国这个全球最具容量和魅力的食品市场上，安全、健康与环保，既是产业竞争的核心要素，又是新一轮发展的新动能和价值增长点。而要完成这一目标的关键，则是创新与食品科技水平的提升。

与会专家一致认为，供给侧改革的动力是追求市场的差异化，我国食品企业未来的竞争力将来自于产业链安全的建设、产品的差异化定位及健康内涵所形成的价值，它既源于企业对科研的逐步积累，更源自企业对市场竞争模式与长远发展的战略选择。

陆振猷总工程师说：“为顺应当前大健康及消费升级趋势，2017年，南方黑芝麻糊进行了‘四大升级’：

一是配方品质升级，南方黑芝麻糊通过新技术的应用，同步实现产品配方优化升级，产品更营养，更具功能性，更符合大健康的消费潮流。

二是工艺技术升级，南方黑芝麻糊核心技术“真空研磨”的核心应用，使得产品味更香、更醇、更易吸收，实现了产品无添加的健康要求，并且从投料到成品的全线化自动生产，实现了黑芝麻糊生产智能化升级。

三是饮料化升级，经过技术研发攻关，将冲调的黑芝麻糊做成即饮的黑芝麻糊，大大提高了黑芝麻糊的食用方便性，吸引更多的年轻消费者。

四是包装升级，全新的南方黑芝麻糊外袋采用了八边封平底袋，铝箔内袋让密封性和留香性更好。

通过四大升级，不仅有效降低了生产成本，而且进一步丰富了南方黑芝麻糊产品线，扩大了产品消费场景与消费需求，大大提高了产品销量。

中国工程院院士、中国食品科学技术学会副理事长、北京工商大学校长孙宝国教授的报告——“中国食品产业的机遇与我们的使命”受到代表广泛关注。

他的新观点包括：中国食品产业正面临千载难逢的工业化、现代化历史机遇，实现中国食品产业现代化是食品界的历史使命。要坚定中华饮食文化自信，满怀信心、积极主动地研究探索中国传统食品的基础科学问题，为中国食品走向世界夯实科学基础。要努力突破中国传统食品工业化、现代化面临的瓶颈技术和核心装备难题，为中国传统食品工业化、现代化保驾护航。

多年来，南方黑芝麻持续投资重金在产品研发上，30年来，仅南方黑芝麻糊这一单品，就先后进行过10多次更新换代，每升级换代一次，产品品质就提升一个档次。

不仅如此，南方黑芝麻组建了自己的研发团队、拥有了自己的机械工程师、食品生产工艺师、营养分析师，成立了国家稻谷加工技术研发分中心。

2010年更是斥巨资3000万建成了国内黑芝麻研发中心，为集团的长足发展提供了强大的科技支持。

此外，为了持续提升产品品质，带动品牌升级，2018年1月10日，南方黑芝麻集团与江南大学签订战略合作协议，联合成立“江南大学-南方黑芝麻集团黑芝麻研究院”。

在每一个强大的食品行业发展的背后，一定会有一大批优秀科学家的集结和对行业科技问题的长期跟踪破解。我们的科学家在将优秀的论文“书写在祖国的大地上，工厂里”的同时，亦获得了自身的成长和科研成就的坚实积累。