席刚 | 从数量向质量转变，以优质的产品和品牌赢回消费者的信赖

截止2017年4月，全国已有近10家乳企通过了“中国优质乳工程”审核。作为“中国优质乳工程”验收最早、旗下企业审核通过最多的新希望乳业，昨天率先将自己的龙头产品“24小时巴氏鲜牛乳”升级成为中国首款优质乳。

从数量向质量转变，以优质的产品和品牌赢回消费者的信赖5月10日，第五届中国好鲜奶·新鲜盛典在昆明举行，行业领导、创新专家、及全国40多家乳企负责人齐聚一堂，围绕“归初心·话新鲜·造优质·享尊严”主题，各抒己见、共话未来。会议聚焦优质乳工程践行国家“奶业十三五”规划，进行了品质标准共建、科研成果共享、民族乳业振兴及巴氏鲜奶崛起等议题。

盛典上新希望乳业董事长席刚先生与大家分享了《中国质造 乳此傲娇》观点：新希望一直坚持向消费者传递中国好鲜奶的价值，最初很多人不理解“中国好鲜奶论坛”为何物，其实“中国好鲜奶论坛”源于一份责任、一份感动、一份建言。

2008年我曾满怀信心到新希望云南分公司当总经理，两个月后“三聚氰胺事件”爆发，虽然整个公司的产品质量都通过了国家检查。但这件由局部问题造成的行业灾难，对国内消费者造成了深痛伤害，也让民族乳企蒙羞，我受到的震动巨大。我开始思考，如果继续在这个行业呆下去，除了让企业赚钱以外，我还能为行业做点什么？

感动源自哪里？最开始我并不是科班出身，是个外行，不了解这个行业，养牛、加工、冷链管理一窍不通。十年间我带着团队向各家企业去请教，得到了同行的热情迎接、无私分享，大家把经验和教训都与我们交流沟通。这一份感动，对我而言是一笔非常宝贵的财富，那我应该用什么方式来感恩？搭一个可以实现开放交流、无私分享、共同进步的平台。

究竟是什么样的建言？2010年，我去到长富乳业学习请教，了解到蔡总一直在为海峡两岸鲜奶的交流办论坛，蔡总告诉我：“虽然我的声音不大，能力也很有限，但是这对中国巴氏奶的推广和发展意义重大。我建议有行业担当的企业家共同参与宣传和推广，让中国好鲜奶逐渐成为一种趋势、一种风潮。”这样的建言深深的感触了我，于是新希望乳业开始筹办“中国好鲜奶论坛”。第一届、第二届…第五届，我们自己都不知道未来还能办到第几届，但是心中却有一份信仰一定要把这份责任挑在肩上，因为我们存在的价值不止是卖好自己的一盒鲜奶！“中国好鲜奶论坛”是一个包容开放的专业平台，如果在座嘉宾能在会议中有交流、有收获，会议后有提升，我们就值得。

今天我的报告取名《中国质造 乳此傲娇》，为什么？其实我们讲到中国乳业，就是在讲中国制造，中国制造经历了三个阶段：量造的阶段、质造的阶段，及最后到智造的阶段。2015年中国变成世界第一大出口国，成为当仁不让的制造大国，但大家对中国制造的印象更多停留在低廉、山寨上。举个例子，2008年后我们去国外与同行交流，他们很多人没来过中国，不太清楚中国乳业的情况，但却对“三聚氰胺事件”记忆深刻，这是何其尴尬的场景，这令中国乳业企业家汗颜。但是我相信，我们中国是一个伟大的、智慧的民族，解决了数量问题后一定能靠自强不息的民族精神去解决品质提升的问题，乳品行业亦如此。

2012年伦敦奥运会前，中国制造在全世界的比例还不高，之后中国制造开始发力，无论是设备设施、工程建筑都很有优势。尤其是2016年里约奥运会，中国制造的身影更是随处可见，场馆建设、交通运输、其它保障…再看一组关于知识产权的数据，2015中国专利的申请量已超越美国成为世界第一。举个例子，手机行业中，华为已经是中国制造中的杰出代表。所以，真正的中国制造要成为国际品牌，赢得世界尊重，首先要做好产品品质。

回到乳业，2015年全国乳制品抽检合格率达到99.5%，中国乳业质量迎来了历史最好时期，2008年以后，从政府、行业、到企业都在想办法提升质量。中国的乳品消费经历了三个阶段：有奶喝、放心喝、喝优质。今天在“中国好鲜奶论坛”上我们民族乳企已经可以自信地告诉全国消费者，我们迈入了让消费者喝上优质乳的第三阶段！我对优质乳的理解是：一、首先奶源品质要好，原料不好，再好的技术、再好的设备都没法保证一杯健康的好奶；二、冷链设施要好，低温生产、冷链运输是优质乳的关键。

现在的消费者大多都知道巴氏奶好，但是巴氏奶的标准是什么呢？什么样的标准才是巴氏奶里的优质乳呢？我认为有几个严格的标准：一、从空间上讲，优质牧场一定要近在身边，让生牛乳第一时间送达工厂。从时间上来讲，不论多好的牛奶，货架期不能太长，否则牛奶的品质会衰减。一定要管理好这两个维度的标准；二、温度上要严格控制巴氏灭菌的范围，要严格按照巴氏奶的规格去杀菌，过度杀菌会消耗牛奶的活性营养物质和品质；三、售卖的环境上除了要保证低温存储还要严格控制环境变化；四、速度上，每一个环节在产品质量保障情况下一定要加速度，让好品质的牛奶在最佳的饮用时间提供给消费者。必须做到以上这些才能称得上是真正的优质乳，而我们乳企还要投入更多资源、放大更多声量去推广和普及这些信息。

中国是一个伟大的、智慧的民族，一定会诞生很多优秀的企业家。我始终相信，中国乳业的企业家能够以优质的产品和品牌去赢回消费者的信赖，开启民族品牌的自信时代。从量变到质变，我们同心协力！