蔡金钗：在产业变革中抢占制高点

获奖人：盼盼食品集团执行总裁蔡金钗

入围奖项：中国之星——第三届中国休闲食品行业——年度杰出贡献人物获奖理由：身为企业家，总要面临各种各样的经营难题，如何突围是一个绕不过去的话题。多年来，在盼盼食品集团执行总裁蔡金钗等集团高层的合力推动下，通过一轮轮管理变革，重塑供应链，盼盼食品集团从重重困境中不断突围，成为在全国拥有19家分公司的大型产业龙头企业。正因为其对行业的贡献突出，蔡金钗先后当选中国焙烤糖制品工业协会副理事长、中国食品科学技术学会休闲食品加工技术分会副理事长、泉州市食品行业协会会长等重要行业职务。

获奖产品：盼盼“在益起”乳酸菌

出品企业：福建盼盼饮料有限公司

入围奖项：中国之星——第三届中国休闲食品行业——十佳明星产品获奖理由：盼盼“在益起”，由9种益生菌发酵而成，使用PET无菌冷灌技术生产，没有添加任何防腐剂，绿色健康，深受消费者喜爱，2015年10月一上市，销量就出现高速增长。

多轮变革破解成长的烦恼

2006年，盼盼法式小面包的成功突围，踏准市场节奏的盼盼食品集团获得快速扩张，目前已在全国各地拥有19家分公司，员工超过1万名。如何对这支庞大的队伍进行有效调配，使之释放出最大活力，成为盼盼食品集团决策高层的案头大事。蔡金钗就是在这样的背景下，被推上领导这场管理体系革命的位置的。

2010年4月，盼盼食品集团牵手国际知名管理咨询巨头韬睿惠悦公司，启动第一轮管理大变革：人力资源管理咨询项目。在韬睿惠悦的协助下，盼盼食品对内控、考核体系等组织架构展开变革。在这场变革中，盼盼食品集团总部按照职能划分了12个职能中心。而这些职能中心负责人全部职业经理人化，这也是盼盼食品迈向规范化管理的重要一步。

2015年10月份，盼盼食品悄然启动了第二轮大变革。这轮变革是自上而下，变革的对象是企业的中高层。3位来自国内百亿级食品巨头的操盘手，将以顾问的形式入驻盼盼食品，走访各个职能部门，与高层共同研讨遇到的问题，手把手指导管理层如何解决各种管理问题。据此，盼盼食品还成立了营销变革委员会、绩效变革委员会、运营变革委员会。这轮变革的核心是从战略思维，改变盼盼决策层的大脑，控制好企业大走向。

2016年6月，盼盼食品携手亚太地区领先的企业互联网服务提供商用友软件集团，启动企业信息化变革。“随着互联网技术、信息化技术的不断发展，互联网创新成果与实体经济正在加快融合，在各个领域影响推动产业的转型升级，以及企业发展模式的变革，这已是不可阻挡的时代潮流。”蔡金钗表示，企业加快信息化应用的水平，不仅符合国家战略，更能有效促进企业的资源配置优化，成为驱动企业转型升级的重要引擎，更是提升生产率，降低实体经济生产经营成本，提高市场竞争力的重要保障。

带领泉州食品产业探索转型新路

“当选会长后，我一直在思考如何进一步凝聚广大会员企业的力量，在企业和政府之间起到桥梁纽带作用，维护推动行业整体利益和发展？”作为泉州市食品行业协会会长，蔡金钗深知自己肩负着沉甸甸的责任。

谈及泉州食品产业的未来发展，蔡金钗表示：“必须引导企业和行业加快转型升级步伐，大力培育智能制造，促进工业化与信息化深度融合，在产业变革中抢占制高点，增强企业核心竞争力，扩大泉州食品的市场份额，提升泉州食品的品牌价值。”按照蔡金钗设定的规划蓝图，未来，泉州食品行业将加强合作，抱团发展，延伸产业链，增强产业发展后劲，打好品牌战略，引导企业争创省级国家级的各种品牌荣誉称号和龙头企业，做好其他相关行业发展的配套设施建设。抓好拓展市场工作，帮助企业寻找发展机会和空间。组织企业走出去考察学习，借鉴先进成功经验，引进先进技术设备，创造发展道路。

“在任何时候，都必须重点强调的是，食品工程是良心和道德工程，关乎老百姓的身心健康，关乎国计民生，不容忽视。”面对当前十分艰难的市场环境，蔡金钗呼吁广大同行，越是艰难时期，越要坚决做到“不是优质食品不出，不是健康饮料不产”。多年来，盼盼食品始终视产品质量为企业的生命，始终坚持这一信念，而这也是盼盼食品崛起的秘诀。