中国民族糖果的名片--马大姐糖果文化展示馆落成开放

2017年9月22日，作为保定市首届旅发大会的承办地之一，平原上的千年古县定兴，用“旅游+文化”来打造非遗项目展示游。为献礼首届保定市旅游产业发展大会，助力定兴打造休闲食品小镇，马大姐糖果文化展示馆，首次正式对外开放。来自保定市委市政府的嘉宾，及各县市组成的千人嘉宾观光团，来到马大姐糖果文化展示馆，体验了一场难忘的糖果文化体验之旅。

“奔跑是我们的生命，领跑是我们的使命”。马大姐食品始创于1991年，至今已有26年的历史。旗下共有11处生产基地及两个现代化的大型物流中心，总部位于北京市顺义区赵全营镇兆丰工业区，是一家集研发、生产、销售为一体的大型现代化综合企业，是目前中国北方生产规模大、经营效益好、品牌知名度高、社会影响力广的食品生产企业，更是中国民族糖果的杰出代表之一，同时也是北派工业烘焙的代表之一。马大姐糖果文化展示馆开馆当日，由保定市长郭建英率千人嘉宾观光团，开始了一场穿越古今的文化甜蜜旅程。

马大姐糖果文化展示馆由22个小展区构成。无论在建筑功能、陈列展示、历史收藏、文化价值等方面，都全面展现了中国糖果文化，及马大姐26年来始终如一的匠心专注之发展历程，呈现了马大姐深厚的文化底蕴和独到的匠心技艺。馆内展区陈列丰富多彩，不仅有铜锅、菜刀、压板、石磨、风箱、手工推车等创业初期制糖工具精彩亮相，还有高度还原的古代糖果销售场景，更有吸引众人参观时难得一见的国民酥糖经典现场工艺制作；为了更全面地展示糖果的历史文化，马大姐糖果文化展示馆还从北京档案馆打印回来1962年糖果工艺标准手稿文件、1962年北京商务局高级糖果涨价通知文件、收集整理了包括历朝历代文件、地图、史书、旧糖纸、老照片、各类文件、旧报纸、中国各地糖果等优质充实的展陈内容、创新多元的展陈设计，努力为人们讲好马大姐糖果文化故事。

据国学大师季羡林研究糖史得出：糖的背后，隐藏着一部文化交流史；季先生从60多年以前开始思考这些问题，60年以后出版了两巨册的《糖史》，计83万字。

此次开馆，马大姐文化展示馆首先映入眼帘的是《“饴”字的注解立牌》、《假山两侧的《大学》及赵国的名将赵奢将军》陈列展区。季老在他的著作中提到，糖果文字记载始于西周，糖-饴也。饴的文字最早出现在金文（金文始于西周春秋战国时），是象形造字，上半部分为食，下半部分为吃+双手托举，它的寓意为美食做好后，赠送他人品尝，或敬献祭祀，强调食之心满意足；“明明德、亲民、止于至善。”“格物、致知、诚意、正心、修身、齐家、治国、平天下。”假山处的涓涓细流，象征着糖果行业及马大姐源远流长；假山右边标注了是我国四书五经《大学》里的中心思想；假山左边则是赵国的名将，赵奢将军（号马服君，汉族马姓起源，战国八大将领之一）。据记载，赵奢在阏（yan）与之战时，凯旋而归，大为风光。赵王赐田万亩，拓浆百桶。然奢觉战乱之中，拓浆为果腹佳品，遂令，将拓浆、栗菽等谷物熬煮后，切块，便于携带到战场供战士们食用。这就是饴糖的始祖，谷物糖，后演变为酥糖、花生糖。

还有位于展示馆右侧的《中国各地特色糖果地图展示区》吸引众嘉宾驻足欣赏。中国糖果地图展示的是包含北京酥糖在内，分布在中华大地的特色糖果。两侧显示屏展示的就是我国南、北方地区特色糖果——像广东的酥心糖、猪油糖；重庆的牛皮糖；上海的大白兔奶糖；湖北的武穴酥糖；安徽的小龙人奶糖；北京的牛轧糖、北京酥糖；河北的芝麻糖；山西的手工姜糖；山东的高粱饴等。

专题陈列《糖果文化历史》分别为《西周至明清时期糖果文化历史》以及《明清以来我国糖果行业的发展掠影》两大陈列展示区。从中国西周的《诗经·大雅》中“周原膴膴，堇荼如饴”，到唐代的唐朝贞观时期，唐太宗于贞观二十一年（公元647年）向印度摩揭陀国派出一支留学生使团，学习制糖技术，为中国在世界蔗糖文化中发挥重要作用，奠定了基础（使团途径交通地带，也就是如今习大大提出的“一带一路”之部分线路）。

再到北宋时期专门记载炼糖的专著——王灼《糖霜谱》，再到明清时期“西洋糖”出现，明清以来我国糖果行业的发展掠影，从1963年北京第一食品厂再度研制成功“红虾酥糖”到朱德到北京第一食品厂视察以及出现的一些糖果的名人趣事，无不展示了深厚的糖果文化历史。

《糖果行业发展历程》位于文化展示馆左侧，分别为《近30年来糖果行业发展历程》、《马大姐品牌荣耀》、和《马大姐近30年发展历程》三大展区。左边展示的是近30年来糖果行业发展历程：自1992年中国食品工业协会糖果专业委员会成立以来，马大姐于2001年、02年、03年、05年、10年多次出席糖果协会的技术研讨会、行业发展研讨会，并于2017年的天津会议上，马大姐当选为中国食品工业协会糖果专业委员会会长;中间展示的是马大姐荣获中国驰名商标等等的荣誉;右边展示的是马大姐自1991年创建时，明火烧糖的火炉和锅，历经近30年的拼搏发展，到今天的发展壮大历程。

《糖果工匠展示区》分为酒心巧克力工匠&酥糖工匠之马大姐传承并创新的“酥糖气泡颗粒观察法“等明火熬糖工艺技术，以及发扬总结出一套独特的酒心巧克力制作工艺，即“数据控制法”；还有牛轧糖工匠之邓长波、硬糖工匠之杨会芝四个展板展示。

展示台上展示着1991年马大姐使用的水杯、1962年北京商务局高级糖果涨价通知文件、1962年糖果工艺标准手稿文件等物品。有趣的是，大家看到在马大姐出生当天的《人民日报》刊登有一则新闻：就是当天，金日成和彭德怀共同宣布朝鲜战争停火的公告。时隔52年后，马大姐生产的糖果出口到朝鲜。

《糖果工艺展示区》则分为经典酥糖工艺流程、经典酒心巧克力工艺流程、经典牛轧糖工艺流程、经典硬糖工艺流程四个展板展示。

在糖果工匠及工艺展示区，我们看到马大姐食品发展近30年来，四位糖果工匠在各自领域开创的独具特色的糖果制作工艺，还能看到马大姐硬糖于2000年出口到马来西亚的出口合同以及展示的另一份出口到朝鲜的出口合同。

创意陈列《马大姐公司初创时制糖的工具展示区》展示了马大姐公司初创时制糖的风箱、压板、铜锅等制糖宝贝，以及《供销社时期糖果销售场景展示区》展示了曾经的糖果销售场景。解放后，经济复苏开始了商品凭条限量的销售模式。

酥糖的创始人是明末温江县寿安乡著名糕点工人马敬山（据说，马敬山是马援后代），开设的糖果作坊吉祥斋，就以生产中式糕点著名。他精通中式糕点的蒸、烘、炸、烤等工艺技术，首创独具风味的新品种——酥糖；并用后汉名将“马援”（“伏波将军-马援”便是我们在入口假山处所见到的赵奢将军（马服君）的后代）的爵号“伏波将军”为商标，定名“伏波牌酥糖”，借此宣扬酥糖声誉。

风采陈列《营销团队风采展示区》展示了自2013年以来，公司营销团队年会足迹踏遍泰山、嵩山、青岛、黄山、三亚等祖国大好河山，象征着马大姐必将立足华夏。

基本陈列《一流的设备 一流的管理 创造一流的品牌》、《河北马大姐食品有限公司厂区鸟瞰图》、《新生代为马大姐发声》、《马大姐食品影视展播》、《酥糖现场制作区》、《五彩斑斓的产品陈列展示》、《精美的马大姐年货礼盒展示》7个展区，展示了马大姐近30年来，历经艰辛，勇于拼搏而不断发展壮大的甜蜜事业。

好原料，好品质。正解糖果，还糖清白。《生态原料展示区》以及《休息区的养生常识》展示区给了大家休息放松的场所。

《销售网络展示区》、《品牌历程》、《中国民族糖果的名片》三个展区，传达着民族马大姐，立足华夏、走向世界。经过数千名马大姐人数十年如一日的拼搏奋战，使之2017年，马大姐营销网络已遍布中国334个市级市场，2856个县级市场，近50000个乡镇市场，使得马大姐产品的终端销售网点，已达数十万家；优质合作伙伴已牵手1600余家，辐射市场触达80%。历经数十年，马大姐商标也经过了多次精进设计，马大姐已然成为中国民族糖果的名片。

临近馆尾，会看到由中外糖果历史汇聚成的一条银河，不断延伸至未来。《中外糖果历史展示区》形象的展示了季羡林老先生说的“糖的背后，隐藏着一部文化交流史”的寓意。

最后，《甜蜜王国剧院》展示区以董事长马安先生亲自创作的一首《满江红·自勉》完成了马大姐糖果文化展示馆的文化积淀。

老骥伏枥，行千里，蹉跎岁月。闯难关，出奇思变，运筹谋略。春夏秋冬星月伴，大江南北足下别。攀高峰，雄心固然在，狂吼躍。花甲近，心益壮，精神抖，岂能歇？驰沙场永葆本色气节！气贯九霄可揽月，慧聚五洋再捉鳖。腾空起，时空必穿越，迫切切！

民族企业，民族品牌，民族使命！今后，马大姐糖果文化展示馆的功能和服务也将得到进一步升级，为中华文化的传承创新做出贡献，同时据9月28日出席第十四届北京礼物旅游商品大赛的马大姐食品品牌负责人杨学宝透露：马大姐公司已着手将经典传承的北京酥糖，升级为“国民酥糖”的文化旅游产品，升级后的“国民酥糖”产品，将会是高端的民族文化糖果，与圆明园、长城、东方明珠塔等中国城市记忆，京剧脸谱，三山五岳，中华武术，传统剪纸，黄河长江……等等，成为独具华夏风采的旅游礼品元素。同时，还计划将经典畅销的牛轧糖，升级为“国粹牛轧”的趣味旅游零食产品，升级后的“国粹牛轧”产品，将会是健康时尚的高端零食，与青花瓷、功夫茶、文房四宝、中国刺绣、和田玉、皮画、竹编、挂毯、打铁花……等等，成为顶尖民族工艺魁宝的旅游商品元素。寓意着这张中国民族糖果的名片，必将成为走向世界的一张中国文化糖果名片。