他用12年打造了中国零食自主制造第一股

招待客人总是少不了零食的出现，那么，你想知道常吃零食仍保持健美身材的秘诀吗？你知道为什么大多数的零食品牌都喜欢请男明星代言吗？而有一种职业就是每天尝尽各种美味的零食，是否让热爱美食的你两眼放光？

盐津铺子(15.930, 1.45, 10.01%)（002847）在深交所中小板挂牌上市，成为中国零食自主制造第一股。如果你也是个“小吃货”，你不会对这个名字感到陌生。在沃尔玛、家乐福、大润发、华润万家……你身边的大小超市里，都有它的身影：鱼豆腐、泡椒凤爪、小鱼仔、瓜子、青豆……在代言人何炅的招呼下，让人直流口水。而上面提到的秘诀，也都能在这里找到。

带领这家公司发展壮大的张学武是一位不折不扣的资深“吃货”，他用12年的时间将父亲的小作坊打造成上市公司，实现了多年前定下的“小目标”。

张学武出生在湖南浏阳。浏阳一带盛产“盐津菜”（“盐津”是一种传统食品工艺，特色是做凉果蜜饯时少放糖，用盐让食物更加回甘生津），后来“盐津铺子”的名称便是由此而来。

小时候，父亲就开始做起这门祖传的手艺，伴随张学武长大的便是凉果蜜饯的甘甜清香。“小时候经常偷吃零食，因为这个挨了妈妈不少打。”张学武笑着回忆道。

1993年，父亲和哥哥一起将家庭手艺升级为一家小作坊，起名“腾飞食品厂”，主要加工凉果蜜饯。此时的张学武考入大学，学习计算机财务。毕业后，他没有到父亲的工厂上班，而是去了一家外资企业当销售。

“我毕业后做销售，就是为了锻炼自己，看看大企业是怎样经营管理的。无论是大学专业，还是打工经历，都是在为自己的企业做准备。”张学武坦言。

2000年以后，随着人们生活水平的提高和消费者观念的变化，张学武看到了小品类零食的发展前景，他同时也看到，国家对零食的监管要求越来越高，消费者提出的要求也越来越高。“我感觉小工厂模式只会把路越走越窄，只有有质量、有品牌、有渠道的产品才会越做越好。”张学武说。

张学武回到父亲公司，担起市场销售这个重担。当时工厂规模很小，只有七八名员工，一年一两百万营业收入，主要做浏阳及周边的区域性市场。

张学武加入后，开始与商场、超市合作，初步树立品牌。2005年，腾飞食品厂年营业收入达到一千多万，员工增加到近200人。

“守住柜台，死也要死在阵地上”

2005年，张学武正式从父亲手中接下食品厂，注册成立湖南盐津铺子食品有限公司（盐津铺子前身）。由于手头资金有限，张学武就借贷去更新设备、建设厂房、增加人手。

当时，大部分小食品厂都是走经销商的渠道。张学武认为，经销商垄断销售渠道，不仅会赚取中间差价，还会牵制公司的发展。他研究后发现，徐福记、德芙、好丽友等大牌食品企业都是跟商超直接合作，不仅省去了中间环节，还能拉近与消费者的距离，有助于公司更快了解市场的需求和变化。

“跟商超直接合作更有利于品牌的展示，还可以随着商超的复制去扩展市场。另外，商超的质量管控体系非常严格，他们会不定期对工厂进行突击检查，索要产品的质量认证……倒逼企业跟着他们一起成长。所以，我一开始就确立了‘商超主导，经销跟随’的渠道模式。”张学武介绍。