古龙：冲破“罐子”才能获得更大的发展

古龙食品作为罐头行业的领军企业，产品涵盖了肉制品、水产品、果蔬等近百个品种，不仅如此还拥有传统工艺制造的酱油、豆豉、豆酱等调味品。近年来随着国内市场的不断发展，古龙食品用于创新调整结构，最终迎来了新的发展机遇。

古龙，始建于1954年，属于中国罐头行业的老牌企业，产品涵盖红烧肉、午餐肉、水产品、果蔬及其他等五大类近百种罐头，还拥有传统工艺酿造的酱油、豆豉、豆酱等三大系列共30余种调味品。特别是其拳头产品“红烧肉罐头”,常年占据国内同类产品首位。作为罐头行业的标杆性企业，古龙较早推行并实现了外销转内销，近年来一直积极呼吁整个罐头行业将战略重心转向国内市场，以寻求更大的发展空间。现在又率先尝试推进产品结构调整，力争跳出“罐子”、“圈子”,引领新的消费浪潮，最终带动罐头行业迎来新的爆发拐点。

再增长乏力，“老树”期待发新芽

本刊记者：目前罐头行业整体市场容量有多大？代表性品类和企业都有哪些？

郭青峰：按传统意义上的划分，罐头行业主要包括水果罐头、肉罐头、水产罐头、蔬菜罐头、食用菌罐头、八宝粥罐头等，总体年产值超过百亿。其中，八宝粥是罐头类销量非常大的一个单品，主要企业有银鹭、娃哈哈、达利园等；肉罐头素有“北梅林、南古龙”之说，北梅林指的是上海的梅林，主打午餐肉罐头，而南古龙指的就是我们的古龙罐头，年销售额近10亿元，多年来一直位居国内十大罐头品牌前三甲；食用菌罐头/蔬菜罐头/水产罐头主要以福建品牌为主，如绿宝、同发、紫山等；水果罐头主要以大连和山东产为主，代表性企业有理想、欢乐家、林家铺子等。

本刊记者：作为“南古龙”的领路人，您如何看待当今罐头在中国食品行业的地位和增长态势？

郭青峰：罐头，作为国内传统包装食品，包括我们厦门的企业还有国内其他地区的企业现在都面临一个共性的难题，那就是整个盘子相对饮料、休闲、调味食品等还较小，如果排除掉已“自成一格”的八宝粥，剩下的量只有几十亿，还要经常面临其他品类的分流、蚕食。而且由于本身产品创新乏力，品牌包装、传播不足，对80后、90后消费新主力的吸引、争取不够，行业再增长始终较为缓慢。相信只要你到市场上走一圈就会发现，能在全国范围有销售且能见度较高的罐头品牌，包括古龙在内绝对不超过5家，且多属于“全国性的品牌地方品牌的销量”.因此，罐头行业特别期待新的爆发拐点，为此古龙一直在积极寻找答案。

罐头行业的未来在国内市场

本刊记者：目前罐头行业仍以外销为主，内销的产值还不是很大，您认为造成这种状况的原因是什么？这是否有利于罐头行业的未来发展？

郭青峰：实际上在海外，罐头是非常畅销、流行的，占据的柜台是食品类最大的。这也就是为什么国内罐头企业80%都在做出口订单。可以说，中国的罐头产业是出口订单型企业创建起来的。但罐头传入中国之后，一直没有大的企业或巨额资本进入，也没有对罐头进行很好的宣传，使得大部分消费者特别是年轻消费者对罐头产生偏见，认为罐头含有防腐剂，不健康、不营养。这种认知上的差异让罐头企业对做国内市场始终心里发虚，投入的精力、物力、人力严重不足。也因此，整个罐头行业至今还停留在一个低水平发展阶段，没有形成真正的领袖品牌。而要想突破罐头行业面临的困境，大部分企业就必须要把战略重心转向国内市场，大力引导消费者，特别是年轻消费者，重新认识并接受罐头。也只有这样，罐头行业过度依赖外销的局面才能真正扭转过来。

另外，古龙20年前也是以出口为主的，而且占比一度高达90%,但古龙却是比较早的介入到国内市场中来的罐头企业，目前古龙的整体销售是三七开，内销占七成，外销占三成，已经“扳”过来了。这也说明国内市场的潜力是可以被挖掘出来的。接下来，作为罐头行业主打国内市场的代表性企业，我们希望立足福建，全力向全国市场发起冲刺、扩张，完善、提升薄弱市场和空白市场，竭力推进渠道精耕和市场细化，加大、加快产品分销力度，并通过产品创新和结构调整引领一波新的消费浪潮。这样就能迅速到达一个新的高点，否则古龙和整个罐头行业都有被食品行业抛弃的危险。

冲破“罐子”、“圈子”,才能获得更大的发展

本刊记者：罐头食品如何进行产品创新，才能跃上更大的发展平台？能否把走外销的产品直接转到国内销售？

郭青峰：众所周知，外销和内销是两个差别很大的市场，不能直接用外销产品打国内市场，罐头食品还能怎么创新呢？在我看来，罐头行业实际上是被铁罐、玻璃罐等各种“罐子”给束缚住了，被罐头这个“圈子”所限制住了。如果能跳出来将获得更大的发展，否则只能窝在里面打转转。我们现在正在做以下几个新的尝试：

首先，重点发展、放大酱类产品，向拌餐调味品靠拢，提升销售占比，形成古龙在罐头产品之外新的布局和竞争优势。现阶段，古龙会先将自己最有代表性，也最有积淀的一个经典产品“香菇肉酱”从原先所属的“红烧肉罐头”中分离出来，做大力推广。这款产品选用品质优良的猪肉，配以专门酿造富含氨基酸的黄豆酱、极品调味酱油，精选香菇和天然香辛料等多种辅助材料，采用民间秘制配方精制而成，油色鲜艳，酱体细腻，芳香独特，辣、甜、咸味适中，口味炙人。此外，我们还专门拍摄了一部全新的广告片，已于今年10月份率先在福建省内做推广播放，力争把“香菇肉酱”打造成为企业最具竞争力的“超级单品”,同时也希望能带动整个行业一起做传播、推广。

与竞争对手相比，古龙推这个产品最大的优势就是厦门同安总部的晒场，以及50多年延续至今的风味和工艺，这同时也是古龙这家加工厂最大的优势。事实上，该晒场拥有全国规模最大的以传统古法缸晒酿造酱油的晒埕，生产的酱油经天然日晒酿造达两年以上，酱香浓郁、口感纯正，且黄豆原料中的蛋白质等经长期日晒转化成多种氨基酸等营养成分，不含致癌物质三氯丙醇，不添加任何防腐剂。

其次，在原有硬罐产品的基础上，推出方便型“软罐头”产品“古龙小厨”系列，采取铝箔+纸盒包装，与市面上的同类罐头产品岔开来。该系列产品包括红酒烩牛腩、红烧牛腩、咖喱牛肉、香辣软排、豉汁排骨共五款，全面采用先进生产工艺，无菌真空铝箔包装，保持食品品质如鲜，无需再加工、加热即食，开创了一种“速”而不“简”的饮食新主张，省却厨房劳作，同时倡导一种环保、低碳的可持续性生活价值观，在局部市场试销期间迅速赢得都市白领和年轻族群的认可。接下来，古龙将把这种“软罐头”推向全国市场，接受更大范围的市场检验。

企业简介：

厦门古龙食品有限公司（原厦门罐头厂）隶属于厦门轻工集团有限公司，始建于1954年，拥有“中国出口名牌”、“中国名牌”、“中国驰名商标”三项国家级荣誉，是一家大型国有食品企业。

产品涵盖罐头食品、软包装及休闲食品、酱油及调味品等，拥有世界最大的传统酱油晒埕（获大世界基尼斯之最），产品畅销世界各地及国内大江南北。

公司秉承“实实在在”的企业精神，致力于为消费者提供绿色、健康、营养、美味的食品。