“恒都牛肉”首届中国牛肉美食文化嘉年华新闻发布会顺利举行

2015年5月12日，“恒都牛肉”首届中国牛肉美食文化嘉年华新闻发布会在重庆市新闻发布中心举行。中国畜牧业协会副秘书长、牛业分会秘书长刘强德，中共丰都县委常委、农工委书记张承银，重庆市烹饪协会秘书长廖清鉴，重庆恒都农业集团有限公司总经理冯纪宇等出席了新闻发布会。冯纪宇总经理代表嘉年华活动承办方介绍了活动基本信息、筹备进展情况及恒都农业集团发展现状。中国畜牧业协会副秘书长、牛业分会秘书长刘强德发表题为《中国牛肉美食文化的传承与发展》的演讲。

“恒都牛肉”首届中国牛肉美食文化嘉年华于2015年5月18日至20日在重庆国际会展中心多功能厅举行，活动占地1000余平方米，由中国畜牧业协会主办，重庆恒都农业集团承办，丰都县人民政府、重庆烹饪协会协办，旨在弘扬牛肉美食文化，引导健康科学消费，推介优质牛肉品牌。作为全国首届以“牛肉文化”为主题的嘉年华，此次活动内容丰富、亮点纷呈。

1.多种互动形式，全方位弘扬牛肉文化

牛肉的营养价值非常高，牛肉消费高的民族国民体质普遍更加强健。当今中国牛肉人均消费5公斤，与西方发达国家人均消费46公斤相较甚远。为了改善国民膳食结构，提高牛肉在日常饮食的比例，必须大力推广和弘扬民族的牛肉饮食文化，并融入国民日常生活消费中。

本次活动一共有主展厅、彩绘牛展示区、恒都肉牛展示区三个区域，以恒都牛肉为基础元素，结合展示、竞技、培训、游戏等多种形式全面弘扬牛肉文化。游客不仅可以参观牛文化长廊及活牛展示，还可以参与题王争霸赛和牛肉知识讲座等互动环节，专业大厨将现场教授牛肉食品制作过程，并详细讲解关于牛肉的健康知识、烹饪知识，以及假牛肉、注水牛肉的危害及辨别方法，力图在与游客市民生动有趣的互动中，弘扬牛肉文化。

2.为消费者呈现优质牛肉饮食魅力

活动期间，恒都牛肉在主展区为消费者精心准备了丰富多样的牛肉美食。将整头牛搬上桌的“全牛宴”使用牛头至牛尾不同部位的肉，以各种烹饪方式精心烹制共30余道精美菜品。专业厨师的牛肉烹饪大赛，大厨们将以“恒都牛肉”为主材设计、制作菜式。参与现场的题王大赛、大胃王比赛、美女餐桌等互动游戏的游客，都有机会免费品尝恒都牛肉大餐。

此次展会游客品尝到的所有牛肉都来自“恒都牛肉”,据承办方重庆恒都农业集团有限公司总经理冯纪宇介绍，恒都农业是农业产业化的龙头企业，在重庆、河南、内蒙建有11个肉牛养殖场、其中万头级6个，存栏量达10万头，规模亚洲第一。而且恒都牛只都来源于优质肉牛品种，采用统一育肥、统一防疫、精细化管理的养殖方式，而且使用谷物精养。在产品加工环节上实行安乐屠宰、充分放血、科学排酸，并在恒定低温下进行标准化分割、包装、冷链运输，肉品不仅美味多汁，而且绿色、安全、健康。

在恒都牛肉产品展示区，消费者更能看到各种各样的牛肉产品。不仅有冷鲜牛肉、切片牛排等原料肉产品，牛肉丝、肥牛切片、牛肉串、牛肉丸等初加工牛肉产品，更有酱卤系列、方便菜系列、休闲食品和熟食等精深加工牛肉产品，不管中餐、西餐、日韩餐、火锅，都能找到适合的牛肉食品，为消费者的日常饮食提供多种多样的饮食体验。目前恒都不仅与国内外餐饮巨头深度合作，还与家乐福、沃尔玛、麦德龙、山姆会员店、步步高、永辉、物美、OLE等大型商超合作，并设有社区直营店，以方便消费者品尝到优质恒都牛肉。同时可以在天猫、京东、微商城等网络平台直接下单购买。

3.产业协同、合作共赢，促进中国牛业产业化发展

2014年，中国与澳大利亚签订了肉牛进口协议，国家质检局将重庆作为承接澳洲活牛的承接地之一，而恒都集团凭借其实力成为了澳洲活牛的首批承接企业。恒都农业集团更是希望以此为契机，在中国畜牧业协会与重庆市政府的支持下， 打造“中国肉牛领导品牌”,引领牛业产业化发展。在已有的集牧草种植、饲料加工、品种繁育、肉牛育肥、粪污资源化利用、活牛交易、电子交易、肉牛屠宰、精深加工、绿色销售、科技研发于一体的全产业链模式下，进一步优化产业结构。除传统的冷鲜牛肉等原料肉，肥牛切片、原味牛排、牛肉丝等初加工产品项目外，围绕着餐饮服务，以丰富及方便家庭消费为诉求，开展牛肉的深加工项目，并成功研发出酱卤系列、方便菜系列、休闲食品系列等深加工食品，为消费者提供更加丰富美味的牛肉食品，加大牛肉在日常生活中的应用比例。

当前我国正处于改革开放和经济转型升级的关键时期，为了适应市场发展的需要，必须促进产业结构的调整，推动畜牧产业的转型升级，以促进肉牛产业长久健康的发展。在此背景下，中国畜牧业协会与恒都农业集团联合开展“恒都牛肉”首届中国牛肉美食文化嘉年华，推广优秀牛肉品牌，引导牛肉的健康消费，履行广大肉牛从业者优化产业结构的使命，实现形成以丰都为中心、跨区域联动、上下齐动的肉牛产业“总部经济”格局，使肉牛产业成为农业经济的支柱产业、百姓致富的殷实产业、经济发展的品牌产业。