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方便粥就是用物理、化学的方法对大米进行预处理，把处理后仍呈米粒形状的这种食品封装入塑料袋内。食用时只要将袋内米粒倒入碗内，用热水瓶中的开水冲泡几分钟就可以变成稀粥。
制作方法
1.选料：（1）糯米（含水量为13%左右）：制作方便粥的条件比较严格，否则容易粘结成团。（2）粳米（含水量为14%左右）：比较容易控制生产条件，不易粘结成团。
2.大炒：一定要采用小火，使米粒中的水分慢慢脱去，要控制0.5小时内将水分降到6%左右。如果火大了，容易使米粒变焦，也不容易形成多孔。
3.水煮：含水量6%左右的炒米，水煮后体积比原来体积增大5倍，且膨胀时米粒不易破裂。
4.冷冻：冷冻温度在-25℃制得的产品，复原的速度比较快，经5分钟复原，米粒没有硬心，完全复原，起糊，不分层。
5.热风干燥：60℃热风干燥，需15小时方能达到米粒含水量6%,而80℃热风干燥，仅需1小时便可达到米粒含水量6%.
产品特点
1.糯米粥：100℃开水，4分钟糊化完毕，5分钟可完全复原。
2.粳米粥：80℃开水，5分钟糊化完毕并完全复原。100℃开水，3分钟即可糊化完毕，并完全复原。
