如何用电饭煲做出酥脆可口的玛格丽特饼干

玛格丽特饼干是一款非常典型的欧式甜点，别看它外形简单小巧，但是它却有个特别长的全名：“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”真是非常长，有没有？这也源于它背后的一个浪漫小故事，不过那就属于题外话了。

言归正传，这款饼干吃起来非常酥脆，入口即化，有点像旺仔小馒头，但又比旺仔小馒头要酥，感觉一入口就化开粘在嘴巴里，熟蛋黄的味道也非常浓郁，而且它的制作也更是简单，用料以及使用到的工具都很常见，可以说是一款非常易上手且成功率高的饼干。另外，虽然正常饼干的烘焙都离不开烤箱的，但是这款饼干用电饭煲制作，一样可以松脆可口。所以，真是懒人的福音呀。

所需食材：生鸡蛋5个、黄油200克、低筋面粉200克、玉米淀粉200克、糖粉130克（特细的）、盐2克。

制作方法：

将鸡蛋煮熟（建议鸡蛋凉水下锅，开中火水沸后煮约8分钟最为合适），待冷却后取出蛋黄备用，蛋白不用（蛋白之后可以和蔬菜调制沙拉）。将黄油切成丁暴露在室温下，让其先彻底软化。

黄油软化以后，把糖粉放到黄油中，用打蛋器打至黄油颜色变淡，并呈现蓬松状。

把蛋黄放到面粉筛中，用手将蛋黄按压过筛网，呈细末状。（由于蛋黄过筛比较费力，所以也可以借用勺子背用力多按几次，随后记得清理筛网，后面还要用到）并加入到打发的黄油中搅拌。

将玉米淀粉和低筋面粉也过筛网一并倒入黄油中，再次翻拌匀均。

将搅拌均匀的面粉用手和成面团。和的恰到好处面团应该是略显偏干但又不散的。然后将面团用保鲜膜包起来，放到冰箱冷藏30分钟。冷藏是为了使面团变得较为干硬些，方便随后做饼干的时候，可以轻松按压出裂纹。但如果你感觉自己和出的面团已经不是很软了，也可以跳过这一步。

将冷藏过的面团取出，分成小块，揉成一个个大小均匀的小面团放在铺有烤纸的案板上。

再在一个个的小面团上用手指慢慢的按压，直到饼干的一圈出现漂亮的裂纹。

把压好的饼干放到电饭煲中（事先预热并铺上一层锡纸），按下煮饭键，待到按键跳起，再焖上2分钟，一锅香气四溢的饼干就完成了。

切记一点，刚做好的饼干不要立马取出来，最好打开锅盖晾一会，不然很容易碎，要等饼干完全凉了之后再取，可以保证饼干的完整，味道也会更酥。

在制作过程中加点奶粉或者蔓越莓会有不一样的惊喜。