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相信每个人对营养美味的食品都非常的青睐，其中豆沙食品是很多人喜爱的甜食，一方面是因为它有着浓浓的豆沙香气，而且它吃起来的口感也很甜糯，惹人喜爱。不过你有没有尝试过豆沙蛋黄酥呢？它的美味也让人难以拒绝呢?现在不妨就来了解一下豆沙蛋黄酥的做法吧？
用料有普通面粉(油皮用)150g、黄油(或猪油)(油皮用)60g、白砂糖(油皮用)10g、水(油皮用)70g、低筋粉(油酥用)160g、黄油(或猪油)(油酥用)75g、咸蛋黄8-16个。
豆沙蛋黄酥的具体做法如下：
1、所有油皮材料混合，搅拌成团后，移到台面上揉搓，至表面光滑，不粘手。
2、用保鲜膜装好，松弛10分钟将油酥材料混合拌匀。
3、油酥：将低筋粉和黄油拌匀，移至台面上揉搓。
4、至面粉和黄油完全融合，不粘手，表面略光滑即可。
5、把油皮和油酥平均分割成16份。
6、用分割好的油皮把油酥包起来。
7、收口捏紧。
8、把油酥团轻轻拍扁，用擀面杖将油酥皮从中间向上擀开，向下擀开。
9、由上往下将油酥皮卷起，将酥皮竖着。
10、如刚才一般再次擀开。
11、由上往下卷起，盖上保鲜膜，松弛约10分钟，将松弛好的油酥收口朝上，从中间想外擀开。
12、蛋黄切半，包入分割号的豆沙中(豆沙约15g)，把豆沙蛋黄放到油酥皮中央，蛋黄切面朝上，用虎口将油酥皮边缘慢慢向内收，捏紧收口。
13、收口朝下放入烤盘，表面刷上蛋黄，撒上几粒黑芝麻。
14、烤箱预热200度，中层，上下火，20分钟。
好了，美味的豆沙蛋黄酥就做好了，吃着自己制作出来的美味糕点，是不是很有成就感呢？
