冰西瓜口感更甜 营养专家：要“管住嘴”

没有西瓜的夏天是不完整的夏天。市海河医院营养科医生孙凤介绍，冰西瓜吃起来口感更甜，不过由于西瓜热量并不低，且有让人不觉饱的特性，所以吃西瓜一定要“管住嘴”。

“温度越低，果糖的甜度就越大，这就是西瓜冷藏之后吃起来口感更甜的原因。”孙凤介绍说，西瓜好吃，但也得注意量，因为正常甜度的西瓜含糖量一般为5%左右，其卡路里为250千卡/千克，这意味着，如果吃上一个四五斤的西瓜，等于摄入了500到625千卡的热量-而一碗米饭的热量只有200千卡。为什么我们多吃一碗饭会觉得饱得不行，多吃西瓜却没什么饱腹感呢？孙凤解释说，西瓜和苹果等水果的甜味主要源于果糖。有研究发现，果糖虽然不会明显升高血糖，却绕开了食欲控制的机制。换句话说，喝葡萄糖水和白糖水会让人感觉到饱，喝含果糖的饮料则不会。西瓜虽然含有大量果糖，却不会让人觉得饱。“因此人们吃西瓜时很容易吃多，所以一定要控制量。”孙凤提醒说。