驴肉味美,胆固醇含量也低

“天上龙肉，地上驴肉”,最近南京街头出现了一些驴肉馆子，今天就跟大家说说驴肉。

最近有一个全国的美食地图出炉，最能代表河北的就是驴肉了，而河北做驴肉最有名的当属河间。最早的传说是：唐玄宗李隆基登基前来到河间，一书生杀驴肉招待李隆基，他吃后连说：好吃好吃；清代乾隆下江南，从河间路过，错过住处在民间吃饭，主人只好把剩饼拿来夹上驴肉放在大锅里煲热，乾隆吃后连连称赞美味可口。

说起来，其实对于驴肉大家都不陌生，但是对驴肉的营养成分却又不是很熟悉。驴肉中的高级不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸、亚麻酸，对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。据报道，动脉粥样硬化，附着于血管壁上的脂肪，1g需要2g的亚油酸去溶解。再者，不饱和脂肪酸是合成前列腺素的前体，故有降低血液黏度的作用。

驴肉的胆固醇含量低于牛肉和猪肉，人体中胆固醇含量过高，会引起血管的粥状硬化。据测定驴肉和牛肉、猪肉相比，胆固醇含量低，为每克肉含0.74mg次之为牛肉，每克肉含0.75mg猪肉最高，每克肉含0.74~1.26mg.柳扬

网友“小驴子”:我在南京很少看到毛驴，这里更没有吃驴肉的习俗，自从看了一个美食片的介绍后，特别想吃。今天在南京终于如愿以偿吃到驴肉了，味道还不错哦，这个“驴肉火烧”发到扬子晚报美食微信，与大家分享一下。