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酒鬼花生是一种四川省的风味小吃,属于川菜系。由花生和其他佐料经过加工而成,老少皆宜。如今,酒鬼花生成为酒桌上最常见的一种下酒菜,那么酒鬼花生的做法是什么呢?下面由好妞妞小编为大家介绍一下吧!
材料:花生米、花椒、干红辣椒、盐、白糖
做法:1、花生米用水泡涨,剥去花生米的红衣,沥干水分。
2、炒锅内放油,放入冰冻好的花生米,油慢慢小火加热,当炸熟后捞出。
3、等油温升高一些后,再把花生米放入复炸一次捞出沥油。
4、锅里留少许底油,放花椒、干红辣椒段炒香。
5、倒入花生米翻炒。
6、起锅前撒适量盐、白糖调味即可。凉后很酥香哦!
小诀窍:1、炸花生米用的冷锅冷油,慢慢小火加热,这样花生米比较容易炸透。
2、最后炒干辣椒段和花椒时,锅里底油只用放一点,也是小火慢炸,如果口味重的可再加些花椒粉和辣椒粉,这样可以更辣更麻。
以上就是酒鬼花生美味的做法,相信大家学会怎么做美味的酒鬼花生啦,赶快动手试试吧!