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特味辣椒酱的做法讲解

来源:饮料代理 食品饮料百科知识 | By菠菜 2014-06-30 09:02:11 浏览(1247)

特味辣椒酱的做法讲解

原料配方 细辣椒面5千克 黄酱(干酱)1千克 糖稀2.5千克 精盐500克 水500克

制作方法

1.烧开水500克,与辣椒面、糖稀、精盐一起搅拌均匀。

2.拌好的酱放进坛子里密封保存1周,即可食用。食用时可放些味素。

3.糖稀的作法:(1)先将大米做成粥,放凉(一定要凉透),盛入盆里。(2)把麦芽放进大米粥里搅匀,放置到大米粥明显沉淀,表面浮一层清水为止。(3)用纱布将大米粥过滤,脐出浆汁。(4)将挤出的浆汁倒锅里熬,熬一段时间后成稠状,用筷子提一下,见明显的浆丝,即可取出放凉。

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行业分类:食材 | 核心内容:辣椒酱
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