萝卜糕最正宗的做法你知道吗？

在我们生活中最常见的萝卜有两种，一种是白萝卜，另一种就是红萝卜。虽然说罗布是一种蔬菜，但是可以做成一种食品——萝卜糕。萝卜糕是属于一道地方名吃，是采用新鲜的米和萝卜搭配所制作而成，口感香甜可口，令人十分回味，而萝卜糕的做法也是非常简单好做，营养也比较丰富，可以补充身体所需要的维生素等，是老少皆宜的食物。那么萝卜糕最正宗的做法你知道吗？

生产制作

制法一

材料

主料：稻米500克、白萝卜1000克

辅料：腊肉(生)100克、腊肠25克、虾米50克

调料：白砂糖30克、盐15克、味精5克、胡椒粉5克、香菜20克、小葱15克、植物油15克

步骤

1.将大米(稻米)浸泡1小时30分钟，洗净，磨成干浆(约2000克)，加清水250毫升拌成稀浆，放在盆里;

2.萝卜洗净，去皮，刨成细丝;

3.腊肉(腊肥肉)、腊肠切成细粒;

4.虾米洗净用油炒香;　5.香菜、葱洗净，分别切碎;

6.萝卜丝用清水500毫升煮至透熟;

7.熟萝卜丝内加入腊肉、白糖、精盐、胡椒粉、味精拌匀，乘滚沸倒入稀浆内搅拌成为糕坯;

8.取方盘一个，轻抹一层油，将糕坯倒入，搪平，放入蒸笼;

9.旺火烧沸水锅，放入蒸笼，蒸约20分钟;

10.将腊肠、虾米撒在糕面上，续蒸10分钟;

11.再将香菜、葱撒入，利用余热一会，取出晾凉，分切成小块;

12.食时再行加热或用油煎，即可。

教你萝卜糕最正宗的做法

制法二

1.萝卜洗净擦丝，然后放入沸水中氽烫两分钟捞出，冷水冲凉后挤干水分

2.腊肠、熟玉米和海米切丁，锅中放油烧制六成热时放入二丁翻炒两分钟，然后盛出备用

3.萝卜丝打散，放入炒好的腊肠、玉米和海米搅拌均匀，然后再放入糯米粉和粘米粉，加入盐和白砂糖混合均匀，制成萝卜糕面团

4.取长方形直口容器，在内壁均匀涂上少许油后将萝卜糕面团倒入其中压实，然后再将面团倒扣取出

5.蒸锅中做水，水开后大火蒸30分钟，放凉后切成1cm的薄片，小火煎制两面上色即可

注意

1、水不要一次性加入，慢慢添加成可流动的米糊

2、加入澄粉可增加Q感

3、平底锅煎过、烤箱烘烤或切块炒后吃更香

制法三

用料

澄粉80克

白萝卜1800克

大米粉900克

辅料

虾米50克

香菇(干)60克

调料

色拉油适量

食盐1大匙

水2700克

白胡椒粉1大匙

白砂糖1小匙

李xo酱120克

萝卜糕的做法

1.香菇洗净后泡软(香菇水留下)切成小丁，虾米洗净后沥干备用

2.白萝卜去皮后用刨刀刨成细丝

3.再来米粉、澄粉加1000毫升清水搅拌匀成粉浆后静置15分钟备用

4.炒锅小火干煲虾米、香菇丁，拌炒至出香味，后捞起备用

5.炒锅并加入2大匙色拉油，放入萝卜丝拌炒后加入剩余水量(1700毫升)加盖焖至微软后，加入所有调味料焖煮入味

6.准备一个有深度的大炒锅，将虾米、香菇丁、萝卜丝、干贝XO酱一起混合拌匀

7.做法5开中小火拌炒，将米浆倒入锅中，一边到入一边搅拌，拌炒后会成为黏稠的团状(发现开始黏稠即可关火搅拌，以免锅底焦黑)

8.准备锡纸模具，将米糕糊装入模具中至全满，顶部洒上预留的馅料

9.蒸锅中的水大火滚开后，将萝卜糕放入蒸锅中大火蒸约40分钟，闷3分钟，完成后需放置通风处，待全凉后萝卜糕即成型

主要功效

助消化

白萝卜也可以说是有益消化的代表性食物;因为含有丰富的淀粉酶(Diastase)，而有助于碳水化合物、蛋白质及脂肪的消化。

多吃白萝卜泥或萝卜糕，能够改善胃不舒服，消化不良的毛病;口腔内容易发炎的人也应多吃。

白萝卜属于冷性食物，容易胃寒的人切忌生食，最好煮熟或蒸熟后食用。

减肥

萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。

防癌抗癌

萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。

预防富贵病

萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

解毒

萝卜还是一味中药，其性凉味辛甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒，很不错。

禁忌与副作用

稻米：唐·孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清?王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。

萝卜忌与橘子、柿子同食。

萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。