生姜的营养价值 如何识别毒生姜

有什么标志的生姜千万不能买呢？在生活中，生姜是我们常用的食材之一，要说生姜的功效与作用简直说不完，那么，你知道，吃生姜的禁忌有哪些呢？你所不知道的饮食禁忌有什么呢？下面我们一起来看看吧！

生姜具有去腥的作用，在我们日常烹饪中总会用到它，但是在它的生长过程中，总会出现一些品相不好很难卖出去的生姜，因而会有一些不法商家会采用农药或者硫磺使之变得更加鲜嫩，这样的生姜如果长期食用的话会造成肠胃功能紊乱，对身体产生巨大的危害，那么，要怎么识别毒生姜呢？想要辨别毒生姜，以下方法就可以帮到你。

4招辨别毒生姜

闻

主要是检查姜的表面有没有异味或硫磺味，“毒生姜”有一股很浓的硫磺味。

尝

专门的味道，姜味不浓或味道改变的要慎买。

看

正常生姜外表粗糙，较干，颜色发暗；“毒生姜”外表光滑，像打了蜡一样，非常水嫩，呈浅黄色。“毒生姜”的姜皮相对正常生姜更容易剥落，掰开后，内外颜色差别较大。

放

一般的生姜保质期比较久，而“毒生姜”暴露在空气中后，过几天就会发霉变质。

在挑选生姜时以上4招就可以远离毒生姜了哦。

生姜的营养价值

姜属性温热，可以中和皮蛋食材的寒性，调理脾胃，增进人的食欲。此外，姜含有姜辣素，有很强的抑制自由基氧化的作用，这种功能比维生素E还要强得多，可增加身体免疫力并抗衰老。

拌皮蛋时一般还要加些醋，可以中和皮蛋的碱性，改善口感。

加姜的时候有禁忌，那就是最好不要去皮，这样才能发挥姜的整体功效。需要提醒的是，患有肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、糖尿病、痔疮者，都要慎吃姜。